Vanskelig utmesking

[Jon Remme]

Vi har nettopp begynt å brygge og lager et øl ut av et maltsett, ferdig oppmalt korn, humle og gjær i ett.

Vi bruker en Beer Brew 30 liter koker, men har problemer med utmeskingen.

Vi får ikke temperaturen opp til det ønskede nivået, og det renner så sakte gjennom silbunnen at vi føler vi ikke får effektivt skylt maltet. Akkurat som silen i den falske bunnen er gått nesten tett.

Noen som kjenner til problemet? Og hva skjer med det endelige produktet om vi ikke får høyere temperatur på mesket enn 66-70 under utvaskingen?

JR

 

[SindreW]

Har ikke BB30, men du kan sikkert tilsette litt kokende vann for å få opp tempen. Oppvarming til 76-78 grader gjør at konverteringen stopper og du får forutsigbart resultat m.h.p alkoholstyrke, restsødme og fyldighet. For lang tid på 66-70 grader kan gjøre ølet tynnere, tørrere og sterkere.

Men, sakte skylling er vel heller positivt enn negativt i forhold til å få vasket ut alt sukkeret, så lenge mesken ikke går tett da. Høy gjennomstrømning gjør at det dannes kanaler i maltsengen som skyllevannet følger, det slår negativt ut på effektivitet.

 

[glenn sørvaag]

Du må gjerne røre litt i bunn under meskingen. Vi bruker bare ett kosteskaft som vi graver litt med så det ikke tetter seg helt.

Har aldri hatt noe problemer med utmesk. Sett temperaturen til litt over 80grd og effekten til ca 70%. Sirkuler jevnlig til du oppnår 78grd og la stå i ca 10min med lokk før du heiser meskekaret

Mål med eksternt termometer, ikke stol blindt på det digitale til BBen. Viser ca 4grd for mye.

 

[GeirN]

Rør og sirkuler. Sirkuler også på utsiden av silkaret.
Er ikke enig i at termometeret til BB30 nødvendigvis er feil, men måleren sitter i bunnen og ved varme elementet. Når jeg slår av varmen og sirkulerer så måler alle termometer ganske likt etter en stund.

Du kan ha vel god malingsgrad på kornet.