Whirlpool under oppkok
- Trådstarter Håkon
- Startdato
Gahr
Norbrygg-medlem
Men hvordan får du raskere oppkok med whirlpooling? Har du et eksternt kokeelement?
Det er ganske vanlig at bryggerier har det som kalles en "external calandria", dvs. at vørteren sirkuleres gjennom et eksternt varmeelement. Da sirkuleres vørteren under kokingen. Ikke vær redd for HSA.
Det er ganske vanlig at bryggerier har det som kalles en "external calandria", dvs. at vørteren sirkuleres gjennom et eksternt varmeelement. Da sirkuleres vørteren under kokingen. Ikke vær redd for HSA.
Håkon
Dommer
En favoritt filmscene er når Kirsty løper rett i Pinnhead og skriker "Jesus Christ" hvorpå sistnevnte lakonisk svarer "not quit" (Hellraiser)
Uansett, skal jommen prøve det i kveld og se om det har noen dramatisk effekt på oppkok. Har 23 liter 20 graders vørter som skal kokes så vil gjerne spare litt tid.
Uansett, skal jommen prøve det i kveld og se om det har noen dramatisk effekt på oppkok. Har 23 liter 20 graders vørter som skal kokes så vil gjerne spare litt tid.
SvErD
Norbrygg-medlem
http://www.hmc.edu/specialinterestfeatures/mindmuddlers/boiling.html
Linken over gjelder for røring.
Vil tro at konstant wirlpooling vil øke varmetapet mer en røring
Linken over gjelder for røring.
Vil tro at konstant wirlpooling vil øke varmetapet mer en røring
Hvis du rører i suppegryta med det samme det begynner å koke kjøler du suppa ned så du må vente litt før det igjen koker, så hvis du ikke sirkulerer via kokeelementet hemmer det nok istedet.
Skulle det hjulpet med røring som ved kjøling måtte omgivelsene være varmere enn vørten så dette må du nok prøve i en sauna 
I kjelen vil du få konveksjon under oppvarming. Dette betyr at den varme vesken ved plata stiger sakte opp mens den kaldere cesken nært toppen siger ned mot plata. Fysikken ordner dette selv! Dessuten tar det kortere tid å varme fra 20-50 grader enn fra 70-100 grader grunnet mindre varmetap til luft og høyere varmeveksling fra plata.
Erlend H.
Norbrygg-medlem
Hei Håkon!
Hvis du har varmeelementene direkte i vørteren under kok, så vil du ikke oppnå noen ting med omrøring, heller tvert i mot.
Grunnen til dette er at varmeelementene avgir en bestemt energimengde til vørteren uavhengig om du rører eller ikke (*).
Den artikkelen som er linket til beskriver en situasjon der du koker på gass, og avgitt energi fra gassbrenneren kan gå mange andre plasser enn inn i kjelen. I ditt tilfelle så går all energi inni vørteren uansett. De to siste punktene i artikkelen består uforandret (tap gjennom siden og tap/fordamping fra overflaten) og det er kun dette du oppnår ved å røre.
Det eneste du kan gjøre for å redusere koketiden er å hindre varmetap fra kjelen og vørteren. Husk at avdampingen fra vørteren (før kok) stjeler mye energi.
Mvh,
Erlend H
(*)
Når du rører i vørteren, avkjøler du utsiden av varme-elementet, og antageligvis så faller også temperaturen i motstandstråden som igjen fører til lavere resistans og økt effektomsetning. Eksempelvis så vil varmetråd av nikrothal eller kanthal typisk ramle med 3% hvis tråd-temperaturen ramler fra 600 til 500 grader, og effekten vil øke tilsvarende.
Hvis du har varmeelementene direkte i vørteren under kok, så vil du ikke oppnå noen ting med omrøring, heller tvert i mot.
Grunnen til dette er at varmeelementene avgir en bestemt energimengde til vørteren uavhengig om du rører eller ikke (*).
Den artikkelen som er linket til beskriver en situasjon der du koker på gass, og avgitt energi fra gassbrenneren kan gå mange andre plasser enn inn i kjelen. I ditt tilfelle så går all energi inni vørteren uansett. De to siste punktene i artikkelen består uforandret (tap gjennom siden og tap/fordamping fra overflaten) og det er kun dette du oppnår ved å røre.
Det eneste du kan gjøre for å redusere koketiden er å hindre varmetap fra kjelen og vørteren. Husk at avdampingen fra vørteren (før kok) stjeler mye energi.
Mvh,
Erlend H
(*)
Når du rører i vørteren, avkjøler du utsiden av varme-elementet, og antageligvis så faller også temperaturen i motstandstråden som igjen fører til lavere resistans og økt effektomsetning. Eksempelvis så vil varmetråd av nikrothal eller kanthal typisk ramle med 3% hvis tråd-temperaturen ramler fra 600 til 500 grader, og effekten vil øke tilsvarende.
