Nylig innhold av Roger Høiås

Så med andre ord så gjør du: Gjæring ved høy temp, kaster oppi humla når gjæringen er ferdig, så umiddelbart coldcrash og over på fat?

Akkurat dette ølet ble ikke trykkfermentert/eller coldcrashet. Jeg kjørte temp ned til 20c og tørrhumlet i 5 dager. Så tappet jeg på fat og satte i kjøleskapet. Har ikke noe problem med å kjøle ned temp. Spørsmålet var egentlig om det er en dårlig ide å tørrhumle på 30-35 grader da jeg ønsket å...

Fat

Ikke lenger en 5 dager nei. Under Wp er jo ikke humlen i kontant mye over ett kvarter, men det tåler det jo.

Har en tass gående med m12 kveik. Tenkte å tørrhumle like etter stormgjæring, og siden jeg gjærer på 35-40c så er det omtrent etter 1 dag. Det jeg er litt bekymret for er at jeg skal få noen «udigge» smaker ved å kaste oppi humlen på så høy temp! Skal ha oppi Citra og Loral. Har gjort dette før...

Har en tass gående med m12 kveik. Tenkte å tørrhumle like etter stormgjæring, og siden jeg gjærer på 35-40c så er det omtrent etter 1-2 dager. Det jeg er litt bekymret for er at jeg skal få noen «udigge» smaker ved å kaste oppi humlen på så høy temp! Skal ha oppi Citra og Loral. Har gjort dette...

evt hindre oksygen. Kanskje mindre sjanse for at det går skeis eller blir til malt eddik. Jeg gjærer det meste jeg lager av øl under trykk nå, men er ikke sikkert dette er gunstig for lambic, derav spørsmålet.

Jeg kan vel med ganske sikkerhet si at jeg hadde pellicle i PET karret også. Men da får man ta en smak etterhvert da! Ved neste batch: er det noe problem å fermentere under trykk?

Ganske fersk ølbrygger. Begynte sammen med Covid! Men er ganske glad i surøl så jeg kjørte oppskriften til Lasse Hennum Hansen da den var ganske "straight forward". Primær gjæring ble gjort med s-04 og sekundær gjæringen ble gjort med WLP670. Jeg har ikke pitcha andre kulturer slik man gjærne...

Men ølet trenger da ikke være ødelagt pga av pellicle? Det er «safe» å smake på det?

Ok

Ikke gira på det nei. har du sett lignede før?

Har “forsøkt” laget en kreik. Vært litt treig, så den villgjæret 6mnd og skulle ligge med bær i 90 dager. Glemte litt av det og det lå med bær i ! Ehm 225 dager. Så også at gjærlåsen var tørr! Var et greit hvit lag på toppen men jeg kjørte på og flasket etter en ukes coldcrash. Per nå er jeg på...

Hehe, går vel en liten uke ja;) takk for svar!

Hei, skal lage en «golden ale» med kveik. Tenkte å bruke clarity ferm da en kompis reagerer på gluten og dette har fungert bra ved tidligere brygg. Kunne ikke finne noe på anbefalt virknings tid. Det står at man skal gjære det ferdig, så er det klart. Problemet er at kveik gjør seg ferdig...