Nylig innhold av Steinar Huneide

https://share.brewfather.app/RMd82thJrKHW67

Har du ei ingrediensliste man kan jobbe med da?

Syns det så slik ut ja. Feil tråd? :P

Det hender seg at jeg gjør det, men det er jo unntaksvis og avhengig av krevende batcher. De som holder på med surøl og tønneøl og sånt vil man vel si at har sekundærgjæring?

Med CO2 så eliminerer du problemet med alkoholtoleranse for gjæren og nødvendighet for en eventuell karboneringsgjær.

Jeg får skallebank av øl med tilsatt sukker, eller øl der gjærhelsa har vært dårlig. Underpitch eller for lav temperatur.

Har ingen erfaring med butikk kveik, de fire sortene jeg har er rett fra opphav på gårdene her på Sunnmøre. Voss er kjent for å være tolerant på temperaturer, bare at som med annen gjær bør man øke gjærmengde når gjæringstemperaturen er lavere.

Hvilke sorter har du prøvd da. Kan sende deg litt original sunnmørskveik fra Ørsta. Den har vi brukt og gjenbrukt i snart ti år her.

Har du prøvd å brygge med kveik? Dette er et øl som Skare hadde gjort en god jobb på. Det er også en veldig god topphøster.

Lenge sia jeg har brukt fersk gjær selv nå. Sitter og ser litt nervøst bort på toliters Norgesglasset med vørter og wlp007. Litt for godt vant med kveiken som blåser opp krausen etter en halvtime...

Har den vært oppbevart i kjøleskap så er utløpsdato den dato produsent garanterer antall levende celler for tiltenkt bruk. Jeg har WLP007 som straks skal brukes, gikk ut på dato sent i august. Antar egentlig at det og går greit å direkte pitche, men jeg gir gjæren et mariaue før pitch.

Det var komt kakemenn (julemanner) på Eurospar i dag..

Sånn teknisk sett i disse elektriske bryggeriene våre så er koking for to ting. Reduksjon og humling. Du kan fint ta av etter oppkok og slå tilbake like før nedkjøling, eller under nedkjøling, eller tilsette i gjæringstanken, eller bruke til karbonering. Koke i ei panne for seg på kjøkkenet.

Ja, jeg får ta meg en tur innom Craftlab og se hva de har.

Jeg tenker det, 7,5% carahell og 2,5% light crystal.