Nylig innhold av tfheen

Ikke en måling, men et datapunkt: Jeg er sensitiv på DMS og brygger på BT40 med dampkondensator og har aldri opplevd DMS-problematikk i ølene mine. Koker typisk på 60 minutter, har ikke testet hva som evt skjer om jeg koker kortere.

For Skandinavisk, rebrewing is explicitly permitted. For Norway, it's less of a concern, but for some of the other countries, they'd be looking at a beer which would be 6-12 months old due to when they had their competition.

Jeg tror vi alle er enige om at det er fint å være tydelige i bedømmingen og beskrivelsen. Du skriver at du mener snerp er en dårlig beskrivelse og jeg prøver å skjønne hvorfor du mener det. Ut fra det du skriver skjønner jeg ikke det, så kan du være litt tydeligere i hva du mener er...

Tenker du at snerp er en dårlig beskrivelse fordi du ikke skjønner hva som menes, at det er upresist eller noe annet? (Jeg bruker jevnlig snerp som beskrivelse når jeg opplever det, men om det ikke forstås hva jeg mener med det så er det et problem som burde fikses.)

Over tid kan du få autolyse, f.eks, så det er ikke helt uproblematisk å la det stå på gjærkaken over tid.

Jeg putter kombuchaen min på sånne 8l oxebar-flasker. Betinger at 8l fungerer for deg, kjølemessig, selvsagt. Eventuelt karboner på disse/fat og putt på vanlige flasker eller boks om du vil ha noe litt mer transportabelt.

Den oppskriften vil vel ikke gi noen dunkel, om jeg ikke leser den helt feil?

Dette skal være fikset nå. Jeg har litt vanskelig for å se annerledes oppførsel rundt sending av PM-er har noe med denne oppgraderingen å gjøre, det er helt annen del av systemet.

Jeg vil være tydelig her på at det at man nå tillater FWK er et helt fair valg. Jeg ville valgt annerledes, men jeg hadde ikke anledning til å være med på diskusjonen da den ble avholdt og er ikke noe interessert i å ha en omkamp om dette for 2024 (og antakeligvis ikke senere heller, så viktig...

Jeg tror det å ha forskjellig definisjon for hva vi tenker på med hjemmebrygging i hva Norbrygg skal ha som nedslagsfelt og hva det skal avholdes NM i er helt fint. Jeg mener absolutt at Norbrygg skal bry seg om FWK, øl/vinblandinger som har begynt å dukke opp, etc. Dette er områder som er...

Jeg ser ingen grunn til at du ikke skulle kunne bestå en dommereksamen selv om du ikke kjenner diacetyl så lenge du ellers klarer å gi en god fremstilling av hva du smaker.

Alt av smaker og usmaker kan skyldes gjæringsfeil (evt gjæringsrett, om det er meningen det skal være sånn), men noe er mer typisk enn annet. Gjær lager jo alt mulig rart av smaker og aromaer.

Det gjør det jo. Prosedyren er typisk at man smaker seg gjennom ølet, gjør notater om det og så kalibrerer. I tillegg gjøres det revisjon av typedefinisjoner, usmakekvelder og andre tilsvarende arrangementer, nettopp for å få bedre samsvar mellom dommere. Jeg kaller dette kalibrering og ikke...

Jeg aner ingenting om kjemien og når jeg sier oksidert så tenker jeg på "klassisk" oksidering i retning våt papp/skoeske/rosiner. Om silikonslanger klarer å gi samme smaksbilde som ester/fenolfeil, diacetyl eller DMS så er jeg både usikker på hva som skjer kjemisk og vil nok i såfall...

Jeg tror ikke at FWK-deltagelse vil være noe stort praktisk problem, ei heller surøl-blend-eksempelet til Gustav, men jeg mener også at det ikke er hjemmebrygging og sånt sett ikke hører hjemme i en hjemmebryggerkonkurranse. Ikke fordi det er noe galt med det i seg selv, men fordi det utvanner...