Tyske humler, kombinasjoner.

[Oddvar Demmo]

Har noe Tetnanger, Perle, Nothern brever, Saaz og Hallertauer Mittelfrueh jeg vil bruke opp før jeg handler nytt, hvordan er det å kombinere disse ?
Bare bruke alt ien mix eller ?
Dette er til en Vienna og/eller pils,

 

[Finn Berger]

Har noe Tetnanger, Perle, Nothern brever, Saaz og Hallertauer Mittelfrueh jeg vil bruke opp før jeg handler nytt, hvordan er det å kombinere disse ?
Bare bruke alt ien mix eller ?
Dette er til en Vienna og/eller pils,

Det kommer vel litt an på hvor mye du har av dem. Jeg tenker at Perle er perfekt for en 30 min tilsetning. NB, ville jeg brukt ved kokestart (@ 60), eventuelt sammen med Perle om nødvendig. Saaz og Tettnanger er ikke så ulike, og så kan du godt blande dem med Mittelfrüh som seine tilsetninger - mener jeg.

Jeg har ikke god nok nese til kjenne så mye forskjell på disse humlene, men innbiller meg at det jeg sier her gir noenlunde god mening.

 

[Steinar Huneide]

Ja hvor mange gram av hver har du?

 

[Oddvar Demmo]

400 gr. magnum, 200 gr. Perle, 100 gr. nothern brewer, det holder nok til bitterhumle,100 gr. mittelfru, 100 gr. Saaz og 200 med Tertnanger, tenker brygge 100 liter

 

[Kold Brygg]

Magnum 60 min
Perle på 30 min
Tett på 2-5 min

Bruk en av Finn sine oppskrifter, de fungerer fint.

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

recipe.brewfather.app

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

recipe.brewfather.app

Northern Brewer kan du bruke på en California Common.
Magnum 60 mik
NB på 20 + 5 min

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

recipe.brewfather.app

Saaz og Mittelfrüh på Glazen Toren

https://forum.norbrygg.no/threads/saison-ala-glazen-toren-saison-derpe-mere.41491/

 

[Oddvar Demmo]

Hovedsaken er at jeg ikke får en kombinasjon av disse humlene som lager en lite god smak, men det er kanskje ikke mulig med disse humlene.

 

[erikraude]

Hovedsaken er at jeg ikke får en kombinasjon av disse humlene som lager en lite god smak, men det er kanskje ikke mulig med disse humlene.

Nei, det tror jeg ikke du får til, men de har litt ulikt preg, så avhengig av hvilke du bruker og mengdesforhold kan det nok bli litt ulike øl, men det er jo i utgangspunktet ganske subtile greier.

 

[Kold Brygg]

Hovedsaken er at jeg ikke får en kombinasjon av disse humlene som lager en lite god smak, men det er kanskje ikke mulig med disse humlene.

Ser du på oppskriftene jeg lenket til bør det være mulig å mekke gode oppskrifter med de humlene. Men ikke alle i samme øl, derfor 3 forskjellige oppskrifter hvor der er bekreftet at de fungerer.

Har leitet litt men finner ikke innlegget nå, det er en tysk? teori som plasserer humlene utfra hvor det fungerer best. Tror det var @Finn Berger som lenket til den.

Tar dette fra hukommelsen, så du får vente på bekreftelse fra en annen. Men mener at av dine ville disse 3 bli plassert slik.
Magnum - bitter, jeg bruker omtrent bare Magnum som bitterhumle i mine øl.
Perle - midten/ smak
Tettnang - sent/ aroma

Northern Brewer er jo California Common humla.

Saaz/ Mittelfrüh i Glazen Toren klonen, du finner neppe en mer velprøvd oppskrift på forumet.

 

[Finn Berger]

Ser du på oppskriftene jeg lenket til bør det være mulig å mekke gode oppskrifter med de humlene. Men ikke alle i samme øl, derfor 3 forskjellige oppskrifter hvor der er bekreftet at de fungerer.

Har leitet litt men finner ikke innlegget nå, det er en tysk? teori som plasserer humlene utfra hvor det fungerer best. Tror det var @Finn Berger som lenket til den.

Tar dette fra hukommelsen, så du får vente på bekreftelse fra en annen. Men mener at av dine ville disse 3 bli plassert slik.
Magnum - bitter, jeg bruker omtrent bare Magnum som bitterhumle i mine øl.
Perle - midten/ smak
Tettnang - sent/ aroma

Northern Brewer er jo California Common humla.

Saaz/ Mittelfrüh i Glazen Toren klonen, du finner neppe en mer velprøvd oppskrift på forumet.

Jeg trur det går helt fint å blande alle - så lenge en plasserer dem der de passer best i skjemaet. Men jeg er en enkel sjel.

Det var Narziss som hadde en plan for hva som skulle brukes når og hvor. Den finnes her: http://forum.germanbrewing.net/viewtopic.php?t=84

 

[Oddvar Demmo]

Enkel skjel jeg og, varmgjæret lager er ikke godt,
Takk, dett går nokt bare bra

 

[Finn Berger]

Enkel skjel jeg og, varmgjæret lager er ikke godt,
Takk, dett går nokt bare bra

Jeg har ikke prøvd å gjære pilsen min på 18-20 grader, men jeg har flere brygg fra i høst på 14-15 - med Fermolager og Fermentis w-34/70 - og de er jeg ikke i stand til å si er dårligere enn tilsvarende gjæra på 9-10. Med andre gjærtyper kan det hende det funker dårligere, men de der mener jeg er trygge.

Dette sagt bare for at folk ikke skal tru at de ikke bør prøve å brygge pils om de ikke har muligheta til å gjære på 10 grader. Alt tyder på at du faktisk kan brygge pils på ale-temperatur om du bruker riktig lagergjær. Det er forøvrig hva Fermentis sjøl sier om w-34/70, etter hva jeg vil tru er grundig testing. (Og så har vi alle exbeerimentene fra Brülosophy-gjengen, som sier at ale-temperatur funker fint med i alle fall 34/70 og L17.)

 

[Oddvar Demmo]

Jeg har fundert på å bruke foskjellige tørrgjær men har holdt meg til WLP833 på under 13 grader, men pilsbrygging har det vert lite av di siste 15-20 år siden jeg fikk smaken på IPA så jeg maser noe om gjær og gjærnæring og nå om humle (brukte kunn saaz og whitelabsgjær i begynnelsen av bqyggekariæren min) for å gode og litt sterke lavere.

 

[Per Berge]

Jeg brygga 2 batcher av min favorit Pilsner, Bohemian Pilsner nå for 2 uker sida, Hadde bomma på lageret av Saaz men hadde Tetnanger så brygga en med saaz og den neste med Tetnanger. Følaskes i morgen så får en se om ett par mnd om det er mulig å skille de to