Søkeresultater

Den kommentaren om "Making a starter for dry-yeast is like taking a hooker to a 5-star restaurant" er skrevet i 2010. Mye har skjedd med tørrgjær siden den gang, både når det gjelder kvaliteten, utvalget og ikke minst anseelsen. Off topic: Folk her er vel for øvrig for unge til å ha sett filmen...

Det hender jeg gjør det på hele eller deler av posen dersom den er nær eller over utløpsdato. Men ikke for å dyrke frem mer gjær, egentlig, bare for å se om det står til liv. "Starteren" er da gjerne 3-5 dl. Nå skal det sies at jeg lager små batcher og alltid ale, så det er veldig sjelden at...

Som sagt er vel prøvetaking det eneste fortrinnet med en kran, slik jeg ser det. Jeg har ikke lukket overføring, men heverten har jo en slange som rekker til bunnen av bøtta jeg stikker om til, så det er minimalt med plasking der, ihvertfall.

1) Fare for lekkasje 2) Skal likevel stikke om til flaskingskar 3) Tilting av bøtte er uaktuelt i mitt gjæringsskap 4) Fare for infeksjon i unødvendige kriker og kroker Spesielt bilder av gjæringsbøtter som har lekket gjennom krana er hovedgrunn, men det er noe med å holde det enkelt, og...

Det der er en viktig grunn (av flere) til at jeg gjærer i bøtte uten kran. Hevert fungerer helt fint.

Her tror jeg Gjernes-kveiken med sin suksess har gjort kveikbrygging generelt en bjørnetjeneste. Det er ingen tvil om at underpitching er viktig for den velkjente appelsinaromaen til Gjernes, men når det gjelder annen kveik, så er ikke underpitching noen allmenregel, tror jeg.

Voss er vel (om jeg har skjønt det rett) en kommersiell variant av Gjernes, og sånn sett passer din erfaring med min når det gjelder mørke øl. Når det gjelder lyse øl synes jeg det er vanskelig, men opplever ikke Oslo som spesielt syrlig. Skare synes jeg er litt syrlig, og jeg synes det...

@Vladimir : Hvilke kveiksorter har du forsøkt, og ved hvilke temperaturer? Litt overrasket over erfaringen din med Oslo, siden den de gangene jeg har forsøkt den har hatt sin beste, nesten helt nøytrale smak nærmest umiddelbart. Min eneste utfordring med Oslo er at den er vanskelig å få helt klar.

Hvorfor skulle det være galt? Tenker også at denne klassikeren er på sin plass igjen:

Dette synes jeg er veldig spennende. Det utfordrer slik jeg ser det den etablerte "sannheten" om at man ikke trenger meskesteg under 63 grader, siden "alt moderne malt er fullmodifisert". Kanskje begrepet "fullmodifisert" bør modifiseres noe? ;) Kan det være slingringsmonn innen begrepet...

Det kan jeg ikke hjelpe deg med. Jeg liker ikke så mye øl i en pappkasse, heller. Det er krøkkete å bære uten solide håndtak.

Vinmonopolet? Finn noen esker til slanke vinflasker, så passer de sikkert fint til halvlitere. Ellers er det faktisk ikke så vanskelig å forsterke pappesker med litt pakketeip og heller ikke vanskelig å lage skillevegger om man har noe ekstra papp liggende (jeg har et par hjemmesnekrede...

Jeg laget en gang en single hop "amerikansk blonde" som hadde kun Green Bullet-humle. Dette er en interessant dual-purpose humle som neppe er det første man tenker på for en IPA, siden aromaen er angitt som "raisin and fruit". Men jeg tenker at om man parer dette med noen friskere, sene...

Jeg sverger til Bryggselv-bøttene (eller "Youngs"-bøttene, om du vil). Grunnen er sær: Jeg har begrenset høyde i gjæringsskapet mitt, og det er nesten bare disse bøttene som passer inn i det skapet. Ellers gjærer jeg i bøtter uten kran. Jeg bruker hevert til å overføre til flaskingskar, og...

Med sansen for forenklede løsninger, så må jeg spørre: Når man bruker den forenklede vannjusteringskalkulatoren ( http://www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water ), så får man beskjed om at CaSO4 og CaCl2 tilsettes i både meskevann og skyllevann, mens CaCO3 og NaHCO3 kun tilsettes i mesken...

Siden vi er i den tråden vi er i: Hva er HLT?

Det er mitt utgangspunkt (se for øvrig også kildene som ligger der). Jeg har forsøkt å lære meg mer om vannjustering, men jeg sliter stort med å forstå vannrapportene fra vannverket, siden både begreper og måleenheter skiller seg en del fra input til de mer detaljerte verktøyene for...

Ja, ser Tormodgarden har oppgitt god utgjæring og ganske høy alkoholtoleranse. Kunne være artig å forsøke i en Birger Eriksen (Gjernes døde for meg, slik at jeg måtte ty til egen karboneringsgjær når Birger gikk over 12%).

Ser du har erfaring med Tormodgarden. Jeg ser den har en del egenskaper som gjør den interessant å prøve, men finner lite smaksnotater om den. Hva bidrar Tormodgarden med sånn smaksmessig, etter din erfaring?

Smakte den i går. Ikke tvil om at det er et godt brygget øl. Dessverre er jeg ikke så glad i bananpreget som kommer fra gjæren i noe øl, og selv om helheten er god, så blir ikke dette noen favoritt for meg. Men liker man dette, så kan det være en innertier. Det oppleves noe rundere og fyldigere...