Blindtest Vestkyst India øl vs. kopi

[Ølkjell]

Kinn Vestkyst India øl er en av mine favoritter, så med all respekt for orginalen bestemte jeg meg for å prøve å lage samme ølen hjemme.

Jeg mesker med kjøleboks og kobbermanifold, brygger med 30 liters kjele på elektrisk kokeplate + grilltennere fra Biltema. Gjæring skjer i 30 liters bøtter i rom med varmovn kontrollert av stc 1000 med sensor isolert og tapet fast på gjæringskar.

Etter 12 dagers karbonering og 2 døgn i kjøleskap for hjemmebrygget satte jeg begge ølene på kjøkkenbordet for å få dem opp til ca. 10 grader, og to glass ble tatt fram og merket.

-Ved tømming i glass hadde begge ølene samme skumtopp, men orginalens falt sammen litt kjappere enn kopien.

Vestkyst har bra med humle i nesen, men lukten minner om litt emmen/gammel honning. Klarer ikke helt å bli enig om det er litt rart eller veldig godt. Det ender til slutt opp med at den er ok. Smaken er uten noe særlig alkoholpreg, men samme honningtoner finnes i smaken. Ølet har fin kropp/maltfylde.

Min kopi har humle i nesen, men er ikke så utpreget som orginalen. Frisk og uten usmaker. Ikke alkoholpreg, men litt lite kropp/maltfylde. Ellers veldig lik orginalen. Denne kan jeg drikke flere av

Gruppen var delt, så ingen klar vinner ble kåret. Jeg setter stor pris på Kinn sin India øl, så kommer fortsatt til å kjøpe den, men vil prøve å brygge denne en gang til, og da bruke mer humle sent i kokingen, bruke DME istedet for sukker for litt mer kropp, samt meske på litt høyere temperatur, også for mer kropp.

Her er oppskriften jeg fulgte:
(Må si jeg er svært fornøyd med gjæren. Den gjorde jobben i gjæringsspannet, og falt som betong i flaskene etter priming).

Kinn Vestkyst IPA

OG: 1,071
FG: 1,014
7,8 % alkohol
ca. 80-100 IBU

Vørter etter kok: ca. 25 liter

Malt:
7 kg - 92 % Thomas Fawcett maris otter pale malt
0,25 kg - 4 % Thomas Fawcett pale crystal malt, 70 EBC
0,25 kg - 4 % Thomas Fawcettcrystal malt, 130-150 EBC
0,5 kg sukker

Humle:

10g av hver humlesort på 60 min, deretter 17g av hver enkelt type xi 4 steg.
Simcoe, 30 min.
Columbus, 30 min. (tomahawk)
Centennial, 30 min.


Simcoe, 15 min.
Columbus, 15 min.
Centennial, 15 min.
Simcoe, 0 min.
Columbus, 0 min.
Centennial, 0 min.


Simcoe, tørrhumle
Columbus, tørrhumle
Centennial, tørrhumle
Amarillo, tørrhumle

Simcoe kan erstattes med Cascade.
Gjær:
Wyeast 1318 London Ale III

Mesking:
64 °C

Koking: 90 min.

Gjæring: 14 dager på 20 grader.

Priming med sukker, 6 g/l.
La stå i 22 grader eller deromkring i 14 dager. To dager i kjøleskap før bruk. Nytes best på ca . 10 grader.

 

[Miguel]

Har du satt meske høyere vs legge til DME opp mot hverandre? Sukker er jo så og si 100% gjærbart, Sikker på at det ikke holder med en av valgene? Den til venstre så et knepp lysere ut enn den til høyre, kanskje det er lyset, selv om ut i fra refleksjonene så virker det som om lyset burde falt noenlunde likt på begge. Men det så jo fantastisk bra ut

 

[Ølkjell]

Mulig det er nok å bruke DME istedet for sukker, og beholde samme temperatur. den til venstre er kopien, og den er en anelse lysere. Nyter en kopi nå, og den er lett å like.

 

[kortulf]

Ser bra ut! Synes to dagers lagring høres lite ut, vil tro det skjer noe etter dette også. Min hadde utpreget alkoholsmak i starten. I likhet med deg kunne jeg også tenkt meg mer hunlesmak i min, som ble brygget etter oppskriften inne på forumet her.

 

[AlexanderD]

Den første smaken jeg tok av min, dvs rett etter jeg kunne se at mini-krausen hadde lagt seg i flaskene. Så hadde jeg også utpreget alkoholsmak i og følte den var veldig tynn, neste gang jeg smakte ca 1.5-2 uker etter flasking var denne smaken borte. Jeg splittet batchen min og gjæret halvparten med us-05 og halvparten med 007, 05 var veldig tynn i starten, men følte at den kom seg etter relativt kort tid. 007 synes jeg var spot on 2 uker etter flasking og utover.

Kan aldri få nok humle, men sånn er det bare