Brygge med brøddeig gjær?

[Krister Jørgensen]

Noen her som har brygget med hjelp av brøddeig gjær ?

Det har faktisk jeg, elpecider og den ble knallgod. har jeg bare vært veldig heldig?

 

[Håvard Skjevling]

Gottlandsdrycke er vel laget med brødgjær? Snubla over i oppskrift i en av bøkene til Papazian.

 

[Olhund]

Jada. Experiment på 70 tallet. Tørrgjær for baking

 

[Sotrajohnny]

Jeg føler jeg har lest om nok folk som har prøvd bakegjær til at jeg ikke trenger å forsøke det selv.

 

[kruud]

Noen som har snudd opp ned på dette, og bakt brød med ølgjær? Eller pizza? Kake?

 

[Stig Aa.]

Noen som har snudd opp ned på dette, og bakt brød med ølgjær? Eller pizza? Kake?

NÅ snakker vi! Britisk pizza med wlp002?

 

[KriHart]

Noen som har snudd opp ned på dette, og bakt brød med ølgjær? Eller pizza? Kake?

Gjorde et spontant forsøk på dette med belgisk tørrgjær i en pizzadeig, da jeg var tom for brødgjær. Det var treige saker du gitt.

 

[Lars Grepstad]

Baka brød med US-05 slurry. Gikk helt fint, men måtte heve over natta

 

[KBA]

Det ble øl av det, men ikke så godt. Rimelig syrlige saker.
Basic brewing video har en episode hvor de gjør akukrat det, lager øl med brødgjær og brød med ølgjær.

 

[Erlendso]

Smakte et Stjørdalsøl laget på brødgjær en gang. Ikke bra. Brødgjær gir en bismak som minner litt om en blanding av malingstynner og halvråttent kjøtt. Det verste av alt; Ølet hadde trolig vært interessant og bra hadde bryggeren brukt en ordentlig gjær.

Don't do it!

 

[Hansern]

Brukes det en pakke (50 gram) på 22 liter, eller er det skalert ned?

Baka brød med US-05 slurry. Gikk helt fint, men måtte heve over natta

..tyder vel på at doseringen av brødgjær i øl burde være ca 10 gram pr 20 liter?
(ikke at jeg har tenkt å prøve....har 30 mil til nærmeste brygge-utsalg så jeg har ikke råd til å kaste bort dyrebar malt!)