Chokolade i kok.

[Bluebergen]

Jeg brygget en porter i dag der jeg tilsett en mørk sjokolade i kok 30 min. Jeg gjorde litt research rett etter og lærte at sjokolade har fett i seg og dermed mister øl skummet. Dette oppdaget også når jeg vispet oksygen i øl rett før pitching. Hva skal jeg vente ?? Øl uten skum ??

 

[ØyvindO]

Servere den med krem!

 

[loebrygg]

Du vil få skum
faren er bare at det lett kan falle sammen,
men min teori er at fettet vi emulgeres på toppen av karet og ikke følge videre over i øllet

 

[Erwibe]

Kasta ei plate sjokolade i en stout en gang. Endte opp med bittesmå fettkuler i toppen av flaskene/glasset. Skummet var også forsvinnende, ellers ok. Bruk heller cacaonibs i karet var lærdommen.

 

[Bluebergen]

Kasta ei plate sjokolade i en stout en gang. Endte opp med bittesmå fettkuler i toppen av flaskene/glasset. Skummet var også forsvinnende, ellers ok. Bruk heller cacaonibs i karet var lærdommen.

Jeg skal fate det så vi får håpe at evt fett kuler havner i bunn. Cacaonibs neste gang.