Coopers Pilsner

[ehovig]

Hei.

Jeg er relativt ny til ølbrygging og har et spørsmål angående et pilsbrygg jeg prøver meg på.

Jeg har et brygg som i dag har stått og gjæret i 3 uker. Temperaturen har ligget på 11-14 grader. OG var 1042, og i dag målte jeg SG til 1014. Gjæringen er ikke ferdig enda (SG var 1015 for to dager siden). Jeg er student og reiser hjem for påske nå på torsdag, og lurer på om brygget tåler å stå over påske eller om jeg bør flaske det før jeg drar. Risikerer jeg at gjæret dør før jeg kommer tilbake, og er brygget da ødelagt? Vil jo anta at det ikke går an å karbonere med dødt gjær. Jeg kan eventuelt sette brygget litt kaldere (8-9 grader) mens jeg er hjemme.

Jeg kjøpte dette ekstraktet, og brukte gjæren som fulgte med sammen med moss maltekstrakt til vørteren.

Jeg har ikke lyst til å ta brygget for tidlig heller, og bruksanvisningen som fulgte med anslo en FG på rundt 1006 med den gjæren og temperaturen jeg har.

Håper på svar!

 

[Kjetil S]

Du vil få litt høyere FG med Moss maltekstrakt enn med sukker, men må selvsagt ikke flaske før ølet er utgjæret. Du har nok brukt for lite gjær siden den gjærer så sakte. Vanligvis anbefales dobbelt mengde gjær til lager, og i tillegg er gjerne de ølsettene oppbevart varmt, så gjæren er sånn passe halvdød når du først brygger, men men.

Ølet tar neppe skade av å stå over påske.

 

[ehovig]

Takk for svar. SG har stått på 1014 siden søndag, så jeg tenker jeg flasker i kveld/morgen. Er det vanlig med så høy FG? Er det kun på grunn av maltekstraktet, eller har gjær/temperatur noe å si også?

I bruksanvisningen som fulgte med ekstraktet står det en formel for å regne ut ca. alkoholprosent. Den er (OG-FG)/7,46 + 0.5. Er den noe å stole på?

 

[Kjetil S]

Det er litt høyt, men ikke noe jeg ville bekymret meg over.  Formelen er sikkert grei, men måling av OG på  ekstraktøl basert på konsentrert vørter blir som regel feil, ettersom ekstrakten ikke fordeler seg jevnt.