Ebbegården fra kjøpeøl- starter og bruk i kneipa og pale

[svalevatn]

Har dyrket fram litt Ebbegården fra en slant Nøgne Ø konnjøl i en boks vørterøl i kolbe på magnetrøreren. Tenker å steppe dette videre for å få nok gjær til to 25 liters batcher. Hvor stor starter, og med hvilken OG? Tenkte å sette en Kneipa og en mer mot pale ale. Hvilke erfaringer har folk gjort seg med mengde gjær i hver batch (begge med OG på rundt 1.060), og hva tenker dere om humler i kok med ebbegården? Tenker bare humle i steep og tørrhumling på kneipaen, og muligens litt i kok på palen...

 

[1Morten]

ca 2 spiseskjeer gjær på 25 liter. Gjær på 30 grader.
MEN: Ebbegården takler veldig dårlig mye humle (eneste kveiken vi kjenner til som gjør dette), og ting kan bli veeeldig bittert.

 

[svalevatn]

Har lest at den forsterker bitterheten, så tenkte å droppe all kokehumle. Vil den reagere på samme måte med humler i steep (70 eller 80 c) og tørrhumling i de mengder som er normalt for en neipa? Er det en annen kveik som hadde vært å foretrekke til kneipa?

 

[1Morten]

Har lest at den forsterker bitterheten, så tenkte å droppe all kokehumle. Vil den reagere på samme måte med humler i steep (70 eller 80 c) og tørrhumling i de mengder som er normalt for en neipa? Er det en annen kveik som hadde vært å foretrekke til kneipa?

Personlig ville jeg valgt en annen. Går sikkert bra i wp, men Ebbegården er så intens og mer ipa enn noen ipa i seg selv, så poenget er liksom litt vekke.
Alle andre kveik kan brukes, selv syns jeg for eksempel Wollsæter er bra på neipa.

 

[svalevatn]

Har du noen anbefalt oppskrift med ebbegården? Dette er et brygg til konens bursdag, så fortrinnsvis noe etter hennes smak (IPA,neipa....)... skal brygge i morgen, fest på lørdag... Kunne godt tenk meg Wollsæter om du deler!

 

[1Morten]

Denne er knall. Men det er jo ikke neipa da. Må brygge igjen før jeg har mer w å sende rundt [emoji106][emoji2534]
http://brewgr.com/recipe/36059/orig...house-ale-from-ebbegard-and-framgarden-recipe

 

[svalevatn]

Do it! Gje en lyd, så møter jeg i et mørkt smau for en kjapp handshake-kveik! Tenker jeg prøver den oppskriften, takk for gode tips!

 

[1Morten]

Men du kan jo bruke annen kveik om du har og. Er nok mye som gir god kneipa på 4 dager. Ellers har du jo og blå idun. Den lager og øl [emoji106][emoji2534]

 

[svalevatn]

Hehe, har både idun blå og rød.. jobber med et par kjøpeøl med vossakveik nå, så jeg kan få satt en starter i kveld. Oldemor het Gjernes, men var fra nabogården og de var avholds... Men de ble jævlig flinke å sy, så bunaden min er i det minste strøken..