J
Jørgen Olsen
De fleste konkurranseøl blir utviklet over måneder. «Rødt» brukte nærmere ti år på reisen til nordisk mesterskap. Nå deler Einar Michelsen fra Oppegård historien bak ølet som sikret ham tittelen som nordisk mester i hjemmebrygging.
Einar Michelsen begynte å brygge øl i 2013. Allerede med sitt femte brygg ble han norgesmester. Siden har han jaktet nye utfordringer, og få prosjekter har krevd mer tålmodighet enn ølet som nå har gjort ham til nordisk mester.
Lørdag 10. oktober 2026 ble Einar kåret til nordisk mester i hjemmebrygging med «Rødt», et flamsk surøl utviklet gjennom mange år med prøving, feiling og modning på eikefat.
I år kom han på andreplass i finalen Årets hjemmebrygger i Norge. Internasjonalt gikk det enda bedre.
Historien om «Rødt» begynte i 2015.
Etter en øltur til Brussel fikk Einar sansen for de klassiske surølene fra det belgiske bryggeriet Rodenbach. Samtidig oppdaget han at flamsk rød ble regnet som en av de mest krevende ølstilene en hjemmebrygger kunne gi seg i kast med.
– Jeg blir lett fascinert av ting som er krevende. Da jeg skjønte at dette var noe av det vanskeligste man kunne brygge, fikk jeg naturligvis lyst til å prøve.
Gjennom årene har han lest bøker om belgisk surøl, eksperimentert med oppskrifter og testet hvordan smaken utvikler seg under lang lagring. Målet har hele tiden vært å finne den rette balansen mellom fruktighet, syrlighet, eikepreg og den karakteristiske balsamicoaktige snerten som kjennetegner stilen.
Det er også denne balansen dommerne trakk fram da de kåret «Rødt» til vinner: «Highly complex, with a lovely vinegary fruitiness and a touch of brettanomyces. Very well balanced.»
En viktig del av prosjektet er et 50-liters eikefat som har vært i kontinuerlig bruk i omtrent ti år.
Fatet drives etter solera-prinsippet. Når ølet tappes, blir noe igjen i fatet før nytt øl fylles på. Slik blandes eldre og nyere øl over tid, og både smak og mikroflora får utvikle seg videre fra generasjon til generasjon.
Einar tapper vanligvis ut rundt 38 liter av gangen (to Cornelius-fat) og lar omtrent ti liter bli igjen i fatet. Deretter fylles det på med nytt øl.
Selve oppskriften er relativt enkel, med lys basemalt, Special B, umaltet hvete og svært lite humle. Det som gjør ølet spesielt er først og fremst tiden, eikefatet og mikrofloraen.
Einar tilsetter Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend, en kultur utviklet for tradisjonelle surøl fra Vest-Flandern. Blandingen inneholder flere typer gjær og bakterier, blant annet Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus, som over tid utvikler ølets karakteristiske syrlighet, kompleksitet og dybde.
Ølet som vant det nordiske mesterskapet hadde ligget rundt halvannet år på fat før det ble tappet. Men det er ikke kalenderen som avgjør.
– Det må smakes. Jeg tapper først når jeg synes balansen sitter.
En viktig del av arbeidet handler om å balansere de ulike syrene i ølet. Eddiksyrebakteriene trenger oksygen for å utvikle seg, mens melkesyrebakteriene trives uten. Samspillet mellom disse skaper mye av karakteren til flamsk rød.
Ifølge Einar er nettopp denne balansen det vanskeligste, og viktigste, å få til.
Han understreker samtidig at man ikke trenger eikefat for å prøve seg på stilen. Eiketerninger kan gi mye av det samme preget, og mye av læringen ligger i å følge hvordan ølet utvikler seg over tid.
Finalen i det nordiske mesterskapet ble arrangert i Espoo utenfor Helsinki. To øl fra hvert av de fem nordiske landene deltok i konkurransen.
Einar hadde ikke anledning til å være til stede under premieutdelingen. Representanter fra Norbrygg tok derfor imot diplomet på hans vegne og ringte med nyheten.
– Jeg ble hoppende glad, sier Einar.
Som del av premien får vinneren mulighet til å brygge ølet hos CoolHead Brew i Finland, et bryggeri som er kjent for å arbeide mye med syrlige øl.
For Einar er seieren likevel først og fremst en bekreftelse på at et prosjekt som startet for over ti år siden har utviklet seg i riktig retning.
Målet om å bli Årets hjemmebrygger lever fortsatt.
– Kona mi spurte faktisk om jeg ikke var fornøyd nå som jeg var blitt nordisk mester. Det er jeg selvfølgelig. Men jeg har fremdeles et mål om å bli årets hjemmebrygger, så hobbyen blir definitivt ikke lagt på hyllen.
Nedenfor følger dommerjuryens begrunnelse for de tre beste ølene i konkurransen. Alle bidragene ble vurdert opp mot sitt lands respektive typedefinisjoner.
1. Rødt (Einar Michelsen · Norway, Flemish Sour Ale)
«Highly complex, with a lovely vinegary fruitiness and a touch of brettanomyces. Very well balanced.»
2. Trapper i Brønshøj (Anders Hansen Uhrbrand · Denmark, Belgian Dark Strong Ale)
«Balanced, with a lovely interplay of dried fruit and malt sweetness, kept disciplined so that neither dominates.»
3. Beredskapslager (Simon Svensson · Sweden, Central European Dark Lager)
«Mischievous chocolate notes on the nose, with a rich, complex malt profile.»
Einar har delt oppskriften på «Rødt» for dem som ønsker å utforske en av de mest krevende og tålmodighetskrevende ølstilene innen hjemmebrygging.
Brewfather-oppskrift: RØDT
Innlegget Einar Michelsen ble nordisk mester med ti år gammelt surøl-prosjekt dukket først opp på Norbrygg – norsk hjemmebryggerforening.
Fortsett å lese...
Einar Michelsen begynte å brygge øl i 2013. Allerede med sitt femte brygg ble han norgesmester. Siden har han jaktet nye utfordringer, og få prosjekter har krevd mer tålmodighet enn ølet som nå har gjort ham til nordisk mester.
Lørdag 10. oktober 2026 ble Einar kåret til nordisk mester i hjemmebrygging med «Rødt», et flamsk surøl utviklet gjennom mange år med prøving, feiling og modning på eikefat.
I år kom han på andreplass i finalen Årets hjemmebrygger i Norge. Internasjonalt gikk det enda bedre.
Ti år med jakt på den rette balansen
Historien om «Rødt» begynte i 2015.
Etter en øltur til Brussel fikk Einar sansen for de klassiske surølene fra det belgiske bryggeriet Rodenbach. Samtidig oppdaget han at flamsk rød ble regnet som en av de mest krevende ølstilene en hjemmebrygger kunne gi seg i kast med.
– Jeg blir lett fascinert av ting som er krevende. Da jeg skjønte at dette var noe av det vanskeligste man kunne brygge, fikk jeg naturligvis lyst til å prøve.
Gjennom årene har han lest bøker om belgisk surøl, eksperimentert med oppskrifter og testet hvordan smaken utvikler seg under lang lagring. Målet har hele tiden vært å finne den rette balansen mellom fruktighet, syrlighet, eikepreg og den karakteristiske balsamicoaktige snerten som kjennetegner stilen.
Det er også denne balansen dommerne trakk fram da de kåret «Rødt» til vinner: «Highly complex, with a lovely vinegary fruitiness and a touch of brettanomyces. Very well balanced.»
Ett eikefat, ti år og utallige smaksprøver
En viktig del av prosjektet er et 50-liters eikefat som har vært i kontinuerlig bruk i omtrent ti år.
Fatet drives etter solera-prinsippet. Når ølet tappes, blir noe igjen i fatet før nytt øl fylles på. Slik blandes eldre og nyere øl over tid, og både smak og mikroflora får utvikle seg videre fra generasjon til generasjon.
Einar tapper vanligvis ut rundt 38 liter av gangen (to Cornelius-fat) og lar omtrent ti liter bli igjen i fatet. Deretter fylles det på med nytt øl.
Selve oppskriften er relativt enkel, med lys basemalt, Special B, umaltet hvete og svært lite humle. Det som gjør ølet spesielt er først og fremst tiden, eikefatet og mikrofloraen.
Einar tilsetter Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend, en kultur utviklet for tradisjonelle surøl fra Vest-Flandern. Blandingen inneholder flere typer gjær og bakterier, blant annet Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus, som over tid utvikler ølets karakteristiske syrlighet, kompleksitet og dybde.
Ølet som vant det nordiske mesterskapet hadde ligget rundt halvannet år på fat før det ble tappet. Men det er ikke kalenderen som avgjør.
– Det må smakes. Jeg tapper først når jeg synes balansen sitter.
En viktig del av arbeidet handler om å balansere de ulike syrene i ølet. Eddiksyrebakteriene trenger oksygen for å utvikle seg, mens melkesyrebakteriene trives uten. Samspillet mellom disse skaper mye av karakteren til flamsk rød.
Ifølge Einar er nettopp denne balansen det vanskeligste, og viktigste, å få til.
Han understreker samtidig at man ikke trenger eikefat for å prøve seg på stilen. Eiketerninger kan gi mye av det samme preget, og mye av læringen ligger i å følge hvordan ølet utvikler seg over tid.
Hoppende glad for nordisk seier
Finalen i det nordiske mesterskapet ble arrangert i Espoo utenfor Helsinki. To øl fra hvert av de fem nordiske landene deltok i konkurransen.
Einar hadde ikke anledning til å være til stede under premieutdelingen. Representanter fra Norbrygg tok derfor imot diplomet på hans vegne og ringte med nyheten.
– Jeg ble hoppende glad, sier Einar.
Som del av premien får vinneren mulighet til å brygge ølet hos CoolHead Brew i Finland, et bryggeri som er kjent for å arbeide mye med syrlige øl.
For Einar er seieren likevel først og fremst en bekreftelse på at et prosjekt som startet for over ti år siden har utviklet seg i riktig retning.
Målet om å bli Årets hjemmebrygger lever fortsatt.
– Kona mi spurte faktisk om jeg ikke var fornøyd nå som jeg var blitt nordisk mester. Det er jeg selvfølgelig. Men jeg har fremdeles et mål om å bli årets hjemmebrygger, så hobbyen blir definitivt ikke lagt på hyllen.
Resultater og dommerkommentarer
Nedenfor følger dommerjuryens begrunnelse for de tre beste ølene i konkurransen. Alle bidragene ble vurdert opp mot sitt lands respektive typedefinisjoner.
1. Rødt (Einar Michelsen · Norway, Flemish Sour Ale)
«Highly complex, with a lovely vinegary fruitiness and a touch of brettanomyces. Very well balanced.»
2. Trapper i Brønshøj (Anders Hansen Uhrbrand · Denmark, Belgian Dark Strong Ale)
«Balanced, with a lovely interplay of dried fruit and malt sweetness, kept disciplined so that neither dominates.»
3. Beredskapslager (Simon Svensson · Sweden, Central European Dark Lager)
«Mischievous chocolate notes on the nose, with a rich, complex malt profile.»
Vil du prøve selv?
Einar har delt oppskriften på «Rødt» for dem som ønsker å utforske en av de mest krevende og tålmodighetskrevende ølstilene innen hjemmebrygging.
Brewfather-oppskrift: RØDT
Innlegget Einar Michelsen ble nordisk mester med ti år gammelt surøl-prosjekt dukket først opp på Norbrygg – norsk hjemmebryggerforening.
Fortsett å lese...
