Flasking med Brettanomyces

[Pål]

Vi har brygget saison med Wyeast 3724 Belgian Saison to ganger nå, og begge gangene har den gjæret godt ut. Nå sist med OG på 1070 og FG på 1010, 85% utgjæring. Lot den stå i vel seks uker og lyktes i å heve temperaturen til rundt 30 i vørteren. Dette gjorde nok susen  :ilike:. Brettanomyces lambicus har vi derimot ikke vært like heldig med.

 

[Lars]

Vi har brygget saison med Wyeast 3724 Belgian Saison to ganger nå, og begge gangene har den gjæret godt ut. Nå sist med OG på 1070 og FG på 1010, 85% utgjæring. Lot den stå i vel seks uker og lyktes i å heve temperaturen til rundt 30 i vørteren. Dette gjorde nok susen  :ilike:. Brettanomyces lambicus har vi derimot ikke vært like heldig med.

Høres bra ut, da blir det trolig å forsøke å brygge neste saison med Wyeast 3711 og 3724 i hvert sitt spann. :brygging:
Brukte dere noe sukker i disse ølene, Pål?

 

[Pål]

Vi har brygget saison med Wyeast 3724 Belgian Saison to ganger nå, og begge gangene har den gjæret godt ut. Nå sist med OG på 1070 og FG på 1010, 85% utgjæring. Lot den stå i vel seks uker og lyktes i å heve temperaturen til rundt 30 i vørteren. Dette gjorde nok susen  :ilike:. Brettanomyces lambicus har vi derimot ikke vært like heldig med.

Høres bra ut, da blir det trolig å forsøke å brygge neste saison med Wyeast 3711 og 3724 i hvert sitt spann. :brygging:
Brukte dere noe sukker i disse ølene, Pål?

Høres ut som et spennende eksperiment!
Nei, vi brukte ikke noe sukker i noen av disse.

 

[janh]

Du kan jo prøve å blande 2 gjærsorter, jeg har brukt både Saisongjær og en engelsk gjær (husker ikke hvilken i farta). De kom greit under 1010 og med tydelig saisonpreg.
Men interresant å høre om Brett'en. Jeg har planer om noe lignende.

janh

 

[Lars]

Flasket brettølet på torsdag (6.mai) med 8g sukker per liter, og har satt det på litt over 20 grader for en stund fremover, hvor jeg tenkte å la det å få stå et par uker før jeg begynner å sjekke.

Ser at jeg rotet litt på hva jeg skrev om temperaturer lenger oppe i tråden. Ølet ble først gjæret på 20 til 27 grader med saisongjær, og senere på ca 18 med brettanomyces i ca 3 måneder. Gleder meg til høsten og neste år.. :biersmile:

 

[Robert W]

Flasket brettølet på torsdag (6.mai) med 8g sukker per liter, og har satt det på litt over 20 grader for en stund fremover, hvor jeg tenkte å la det å få stå et par uker før jeg begynner å sjekke.

5,5 år siden forrige innlegg, vekker opp tråder fra de døde her..hehe!!
Jeg er nysgjerrig på hvordan det ble? Vurderer å lage en Orval-inspirert øl snart. Primærgjæring med WLP510, sekundær med brett brux i noen mnd, så tappe på flasker med ~8 g/l (Kinn-flasker)
Har du noen smaksnotater hvordan ølet utviklet seg over tid? Og så videre...