Første pilsner-brygg

[Anders V.]

Hvordan får dere lager-vørteren ned på 8 grader raskt? Trodde det var viktig å pitche så raskt som mulig...

 

[BaardS]

Ikke enkelt å få den ned raskt.
Ned til 20 °C er greit, men på vinteren bruker du lengre tid fra 20 °C til 10 °C med normalt springvann enn fra 100 til 20, sånn er det bare...

Egentlig veldig enkelt... forskjellen mellom temp. i kjøleren og brygget. Jo større forskjell jo raskere temperatur reduksjon!!

 

[BaardS]

... og nei, det er ikke viktig å pitche så raskt som mulig, det som er viktig er å pitche riktig mengde gjær ved rett temperatur i en vørter med samme temperatur.. uansett brygg!

 

[OyvindEG]

... og nei, det er ikke viktig å pitche så raskt som mulig, det som er viktig er å pitche riktig mengde gjær ved rett temperatur i en vørter med samme temperatur.. uansett brygg!

Enig. Hvis du har vært flink med rengjøring og desinfisering, er det uproblematisk å la vørteren kjøle seg ned over natten før du tilsetter gjæren.

 

[Gahr]

Med en 50' dyppkjøler får jeg 22-23 liter ned fra kok til 8 °C på ca. 15 minutter (resirkulerer da vørteren med pumpe underveis). Dette forutsetter selvsagt at springvannet er rimelig kaldt.