Gjæringstemperatur WLP 029

[Per Arne]

Har en Kølsch stående til mesking nå, og lurer på om jeg kan gjære denne så lavt som 14 °C med WLP 029.
På sidene til Bryggselv står det:

"Attenuation: 72-78%
Flocculation: Medium
Optimum Fermentation Temperature18-21°C)
Does not ferment well less than 17°C, unless during active fermentation.
Alcohol Tolerance: Medium"

Altså ikke under 17 °C. Noen som har andre erfaringer om denne gjæren? Kan jeg gjære under 17 °C?

 

[Gahr]

Ja, det kan du. Har brygget kölsch med den flere ganger, og gjærer da alltid på 16 °C. Den produserer en del svovel på så lav temperatur, men det forsvinner etterhvert. Det er dog viktig å ha nok gjær (som alltid).

 

[Per Arne]

Flott. Da prøver jeg på 15-16 °C.
Gjær har jeg "akkurat passe" av på gjærstarteren.  ;D

Takk for svar.