Gjærvasking

[CupCayk]

Har akkurat flasket øl og tenkte å ta vare på gjæren. Er det kritisk å la dunken stå med lokket på til imorgen og begynne prosessen med gjærvask da eller MÅ/BØR dette skje ikveld? Hvis det kunne vente til imorgen ville det vært det beste.

 

[Naxi]

Slurry setter jeg inn i kjøleskapet igjen.

Nå f.ex har jeg en slurry på 002 gen 3 som jeg har tenkt å bruke igjen, men lot den stå med 2-3 liter vørter som jeg hadde til overs, (fikk fyllt opp 2 fat og gidder ikke å flaske), satte den inn i kjøleskapet igjen og tar hånd om resten i morgen, når jeg har egnede kar/kolber til å bevare slurry.

 

[gustavf]

Har akkurat flasket øl og tenkte å ta vare på gjæren. Er det kritisk å la dunken stå med lokket på til imorgen og begynne prosessen med gjærvask da eller MÅ/BØR dette skje ikveld? Hvis det kunne vente til imorgen ville det vært det beste.

Gjæren din har vært i den dunken ganske lenge allerede. Riktignok er det litt bedre tilgang til oksygen etter at du har tappet ølet, men noen timer til eller fra burde ikke bety spesielt mye.

 

[CupCayk]

Så akkurat youtube-guiden din til gjærvask, ryddig og fint opplegg det. Har hatt oppi litt vann i dunken og tømt av. Har nå en full 3L karaffel med folie over seg. kan denne stå til imorgen?

 

[Olhund]

Så akkurat youtube-guiden din til gjærvask, ryddig og fint opplegg det. Har hatt oppi litt vann i dunken og tømt av. Har nå en full 3L karaffel med folie over seg. kan denne stå til imorgen?

Den kan fint stå i kjøleskap i 3 uker uten at du må vaske igjen.
Men skulle den stå lenger å vente før du vaske og sette ny starter. Eventuelt om du får igjen nok gjær etter vask, da selvsagt

 

[CupCayk]

Tusen takk for raske svar Da tar jeg dette imorgen!

 

[gustavf]

Men skulle den stå lenger å vente før du vaske og sette ny starter. Eventuelt om du får igjen nok gjær etter vask, da selvsagt

Å vaske på nytt gir liten mening. Du har allerede fått vekk trub (proteiner og humlerester) og farge fra den opprinnelige vørteren. Å vaske på nytt gjør lite annet enn å øke infeksjonsfaren.

Må du sette starter på høstet gjær, så mener jeg du har latt den stå for lenge. Da er det like greit å kjøpe ny gjær og begynne på nytt.

 

[Olhund]

Å vaske på nytt gir liten mening. Du har allerede fått vekk trub (proteiner og humlerester) og farge fra den opprinnelige vørteren. Å vaske på nytt gjør lite annet enn å øke infeksjonsfaren.

Må du sette starter på høstet gjær, så mener jeg du har latt den stå for lenge. Da er det like greit å kjøpe ny gjær og begynne på nytt.

tanken var å få vasket vekk døde gjærceller dersom gjæra har stått lenge.

men gjær er ikke så dyrt at man ikke kan kjøpe ny

 

[gustavf]

tanken var å få vasket vekk døde gjærceller dersom gjæra har stått lenge.

Du klarer ikke å skille døde og levende celler når du vasker gjær.

 

[Finn Berger]

Jeg tolker det som står i "Yeast" av White og Zainasheff, s.169, slik at du i alle fall til en viss grad kan separere ut døde celler: De beskriver den første delen av prosessen slik: "Within minutes you will se a small layer of dead cells, brown yeast, and hop bits settle to the bottom". Har ellers lest begge deler andre steder, og kjenner meg litt i tvil.