Husgjær

[Echo]

Hvor mye har gjæren endret karakter etter et brygg? Tenkte å ha min egen husgjær som jeg kan bruk om og om igjen. Eller er en slik gjær bare litt dårligere enn å kjøpe ny?

 

[Odland]

Klarer du å ikke kontaminere gjæren blir gjæren bare bedre etter noe bruk. Tommelfingerregel er å gå oppover i abv og farge.

Mutasjoner kan skje så pass på om gjæringsforløpet endrer seg eller smaken forandres.

Gjær er en levende organisme

 

[Echo]

......... så gjæren vil bli noe "påvirket" av malten og humle? tilpasset

 

[Odland]

Det korte svaret er "ja"

 

[Echo]

............... så gjæren blir bare bedre og bedre? Greit å ta den gjæren som ligger igjen på bunne i karet?

 

[Echo]

har laget min egen versjon av Frydelund sin Pale Ale som jeg likte veldig godt. Tanken var jo da å "dressere" gjæren her

 

[Alvebryggern]

Bør gjæren lagres med sterilisert vann, eller kan den stå på rester av vørter?

 

[msevland]

Du kan la den stå i vørteren.
Gjær er en enkel organisme som blir påvirket, men som det er vanskelig å få til å dressere eller å gjøre 'trix'