Hvor lenge kan en pils stå i gjæringskaret?

[Trovuk]

Har to gjæringskar med pils som står i kjøleskap med en temp på 10 grader. Hadde tenkt å ta disse etter 21 dager men jeg fikk plutselig utreise ordre 2 uker før planen. Går det bra at disse står i 4 uker totalt?

 

[Kjetil S]

På ti grader? Det går helt sikkert bra.

 

[Robert W]

At den står i fire uker totalt er absolutt ingen problem.

 

[Fossdal]

Hadde en som stod i 7 uker nå, på 10 grader, det var i alle fall problemfritt.

 

[Bårdd]

Jeg har hatt slumpflasker (siste flaska som blir tappa). Med 1/4 gjær og 3/4 øl stående i mer enn 6 måneder uten spor av autolyse. Den gamle (og beste) måten å lagre lager øl på var å la den stå med aktiv gjær fra vår til høst på 6-7 grader. Tipper ølet kan stå i alle fall i 6 måneder uten autolyse. Anbefaler det selvfølgelig ikke.

mvh
Bårdd

 

[AWV]

Hei.
Ser at gjæringskar med pils står i kjøleskap ved 10 grader. Vet noen om det er problem ved 8 grader? Bør man da tilsette mer gjær ved lavere gjæringstemperatur?
Mvh. Arild