Ibu etter gjæring lavere en beregnet?

[kjetilG]

Sitter å leser IPA boken til Mitch Steele. Der skriver han at ibu beregnet i oppskriften gjelder ibu i vørteren før gjæring og vil bli redusert med 20-30%.

Noen som har noe formening om dette?
Jeg bruker beercalc til mine oppskrifter.

Ibu vil jo vare være en beregning uansett men jeg har gått utifra ibu etter gjæring.

 

[Villmann]

Det har nok mye med gjærtypen å gjøre. Forskjellige gjærtyper møter humleoljer forskjellig. Noen gjærtyper nok vil trekke mer alfasyre ut av øllen enn andre. Interessant "artikkel" jeg fant.
However, i en hjemmebryggerkontekst så er IBU litt ubrukelig som noe annet enn en mild indikasjon på smak. Så lenge du følger samme prosessen gang for gang og benytter deg av samme kalkulering/verktøy så får du det du kan få ut av IBU-tallet.

 

[TazzaT]

Tro gjæren har mye å si,brygget samme oppskrift med wlp 830 og 820 og den med 820 ble veldig bitter,trenger mye lenger lagring enn 830..brukte humle fra samme pakke..

 

[kjetilG]

Ja, det vil jeg også anta. at type gjær har forskjellig "evne" til å felle ut iso-alpha syrer. Men den beregnede ibu på oppskrift apper og programmer er ibu beregnet før gjæring?