Ink & Dagger gjæret med kveik

[Stikkaren]

Hei

Som nevnt i overskriften vil jeg gjøre et forsøk på å brygge 25 liter av Amundsens Ink & Dagger med kveik, type Sigmund Gjernes. Har sett at flere advarer mot normal mengde bitterhumle i APA og IPA da kveiken forsterker bitterheten i ølet. Originalens IBU er 65. Oppskriften sier 17 gram Magnum på 60 min, neste tilsetning er 6 gram hver av henholdsvis Citra, Mosaic og Simcoe når det er 10 min igjen av koketiden. Deretter er det whirlpoolhumle og tørrhumling.

Hva sier erfarne kveikere, bør jeg bare kutte ut bitterhumla helt eller kutte den kraftig ned?
Er ute etter en fruktig og leskende humlebombe i disse maltsøte juletider.

 

[Jædr]

Hei

Som nevnt i overskriften vil jeg gjøre et forsøk på å brygge 25 liter av Amundsens Ink & Dagger med kveik, type Sigmund Gjernes. Har sett at flere advarer mot normal mengde bitterhumle i APA og IPA da kveiken forsterker bitterheten i ølet. Originalens IBU er 65. Oppskriften sier 17 gram Magnum på 60 min, neste tilsetning er 6 gram hver av henholdsvis Citra, Mosaic og Simcoe når det er 10 min igjen av koketiden. Deretter er det whirlpoolhumle og tørrhumling.

Hva sier erfarne kveikere, bør jeg bare kutte ut bitterhumla helt eller kutte den kraftig ned?
Er ute etter en fruktig og leskende humlebombe i disse maltsøte juletider.

Kutt ut Magnumen evt. minimalt med bitterhumle, kjør resten i whirlpool/øk whirlpoolmengden til 80-100 gram + tørrhumling i en eller to omganger.
Vil ikke bli en link & dagger-klone men kanskje du vil like det...

 

[1Morten]

Er bare Ebbegården som reagerer sånn med humle. Kjør på som vanlig [emoji1417]

 

[Steinar Huneide]

Som Morten sier. Kjør på som vanlig.

 

[Stikkaren]

Mange takk for god oppklaring, da kjører jeg oppskriften som den er, helt frem til pitching!

 

[Geir Olav Olsen]

Mange takk for god oppklaring, da kjører jeg oppskriften som den er, helt frem til pitching!

Hei. Kordan blei denne Amundsen med kveik?

 

[Stikkaren]

Hei. Kordan blei denne Amundsen med kveik?

Hei beklager seint svar!

Eg synes den blei veldig god, fatet blei tomt ganske raskt.

 

[ulrikkleven]

Når tilsatte du tørrhumlen ?

 

[Stikkaren]

Usikker på om det var dag 2 eller 3, trur det var dag 2.

 

[Rubencito]

Usikker på om det var dag 2 eller 3, trur det var dag 2.

Så spennende! Jeg har tenkt på å gjøre akkurat denne oppskriften med kveik. Hvor lang tid tok det å få gjæret ferdig? Hvilken gjæringstemp brukte du?

 

[Stikkaren]

Jeg gjæra vel på 36-39 grader, mener ølet hadde nådd FG etter 3 døgn, men lot det stå noen døgn til for å være sikker på at gjæren ikke kvikna til igjen etter tørrhumling.