IPA av maltekstrakt

[jens183]

Hei.
Jeg er en nybegynner.
Jeg er ute etter en oppskrift på India Pale Ale basert på maltekstrakt.

Ingrediensene jeg har tilgjenglig er:
1,8 kg mørk maltekstrakt fra bryggselv.no
spesial maltene smoked malt, chocolate malt, cara munich type 2
humle: 75g Bramlings cross, 50 g saaz
Heavy toast american oak

sg: sikter på start sukker-verdi melllom 1.060 og 1.070
Jeg ønsker å få abv på mellom 7-9%.

Har et par spørsmål angående dette.
-Blir det generelt noe god øl av maltekstrakt?
-Hvilken tørrgjær type egner seg?
-Når ølet stiger i alkohol må det da lagres lenger?
-Jeg er ikke noen stor ølkjenner så er det noen som kan foreslå et kommersielt merke av IPA som kan sette standarden for hvordan en god IPA skal smake?

Er det noen som kan hjelpe meg å snekre sammen en best mulig oppskrift på ca 10 l?  :amen:

 

[Peter T]

Det kan bli veldig godt øl av maltekstrakt. Kontroll på hygiene og gjæringsprosess er viktigst.
Dvs at alt skal være rent og desinfisert, samt at du må bruke nok gjær, og gjære den på riktig temp.
Til en IPA ville jeg brukt safale Us-05. Den er god og lett å få tak i.
Med høyere alkoholprosent trengs det ofte lengre lagring ja.
Det er mange gode komersielle IPAer, og de kommer i mange forskjellige former.
På den lette siden liker jeg Punk IPA fra brewdog godt.
Om man vil ha noe kraftigere ville jeg prøvd meg på feks Kinn Vestkyst.

 

[Kenneth N]

Jeg har en IPA fra ekstrakt som står og karbonerer for øyeblikket, blir smaking til neste helg!

Jeg kokte 10 liter vann/ekstrakt med cascade-humle til ulike tider (60, 15, 5 min) + tørrhumle. Steepa 200 gram krystallmalt (50/50 30 og 120 EBC). Etterfylte vann til 13 liter vørter. Gjæret med safale us-05. Den luktet helt fantastisk før den ble satt på flaske! Brukte medium tørr ekstrakt, noe som fikk den noe konsentrerte vørteren til å bli mørkere enn jeg hadde tenkt. Blir på ca 7,2 %.

Tipper den blir bra, og det blir sikkert din også. Kanskje du bør investere i noe mer/annen humle?

 

[jens183]

Takker. Motiverende ... da skal jeg prøve å lage 10 l!
Da skal jeg få tak i Safale Us-05! Hva er max abv for Us-05?
Har aldri testet Cascade humle skal se etter den. Den Bramlings cross 4,9% humlen er den minst velduftende humlen jeg har testet foreløpig, Saaz 3,5% derimot dufter nydelig.

Kenneth N: Hvor mye humle har i  (60, 15, 5 min) + tørrhumle, (sekundær?)?

Jens

 

[Peter T]

Us-05 tåler relativt mye alkohol. Det vil i alle fall ikke være noe problem om du holder deg under 10%
Hvor mye humle du skal bruke, er avhengi av alfasyre-nivået i humlen du bruker.
Det er i hovedsak alfasyrene som bidrar med bitterhet, og det er ganske store forskjeller fra humle til humle.
Alfasyre-nivået vil som regel være merket på pakken.

 

[Nidveg]

Anbefaler at du bruker en annen humle til bitring enn cascade, da cascade ikke er en spesielt god bitterhumle. blir raskt en harsk bitterhet av den, dessuten er det sånn å kaste bort aromaen dens. Magnum eller Galena passer bedre, alternativt Target.

 

[Kenneth N]

Takker. Motiverende ... da skal jeg prøve å lage 10 l!
Da skal jeg få tak i Safale Us-05! Hva er max abv for Us-05?
Har aldri testet Cascade humle skal se etter den. Den Bramlings cross 4,9% humlen er den minst velduftende humlen jeg har testet foreløpig, Saaz 3,5% derimot dufter nydelig.

Kenneth N: Hvor mye humle har i  (60, 15, 5 min) + tørrhumle, (sekundær?)?

Jens

Om du ønsker over 7% alkohol med 1,8 liter flytende ekstrakt, så får du bare ca 7 liter vørter. Og kanskje bare 6 liter på flaske (tørrhumla suger opp litt + annet svinn).
Andre humler i stedet for Cascade er nok best for bitterheten ja, men brukte kun cascade fordi det var det jeg hadde. Centennial funker vel også godt til det?

Jeg brukte vel ca 1,5 gram per liter både ved 15 og 5 minutter. Humla ved 60 min beregnet til 45 IBU (ca). Brukte litt over 2 gram per liter til tørrhumle.