ISY S-Reduce, middel som fjerner H2S

[Finn Berger]

Lallemand har lansert et nytt vidundermiddel som de lover vil fjerne svovelusmaker fra ølet. Jeg synes det høres veldig interessant ut - og Lallemand er jo et seriøst firma. Det er neppe lurium når det er de som står bak.

Pakningsstørrelsene er dessverre 1 kg og 5 kg, og det er mye for oss hjemmebryggere. Anbefalt dose er 10-30 gr/hl, så en kilo vil vare lenge sjøl for de ivrigste blant oss. Men ville noen vært interessert i å gå sammen om ei pakke?

Jeg har nettopp sendt en mail til Ølbrygging med spørsmål om det kunne være aktuelt for dem å ta det inn. Jeg aner altså ikke om de vil gjøre det, og jeg aner sjølsagt ikke hva prisen eventuelt vil ligge på.

H2S er et problem for meg som pilsbrygger, og sjøl om det kjennes litt som juksing å bruke et sånt middel, vil jeg ikke nøle med å skaffe meg det om det blir mulig.

 

[msevland]

Jeg er med på spleis

 

[Amarillo]

Metoo

 

[Mortenpip]

her og

 

[Kold Brygg]

Med

 

[Knerten]

Hvis jeg forsto dette riktig. Så var produktet gjær autolysat tilsatt kopper, som bunnfeller sammen med gjæren.

Hvis man høster gjær fra bunnfallet, er det da fare for akkumulering av kopper ved gjentatt bruk?

Eller er mengden gjær vi gjenbruker liten nok til at effekten er minimal?

 

[E.Brekke]

Blir gjerne med på en spleis.

 

[Vinnes Ølet]

Er også med på en spleis om det blir aktuelt

 

[Finn Berger]

Hvis jeg forsto dette riktig. Så var produktet gjær autolysat tilsatt kopper, som bunnfeller sammen med gjæren.

Hvis man høster gjær fra bunnfallet, er det da fare for akkumulering av kopper ved gjentatt bruk?

Eller er mengden gjær vi gjenbruker liten nok til at effekten er minimal?

Det var et veldig relevant spørsmål.

Et annet er hvorvidt dette stoffet kan påvirke holdbarheta til ølet. Det er jo et argument mot kopper ellers.

Jeg sender en mail til Lallemand.

 

[GHalvorsen]

Kan også hive meg med på en spleis.

 

[Finn Berger]

Jeg har sendt en mail til Lallemand:

I have a couple of questions:

I'm reusing yeast over several generations. Will I be able to do that if I use ISY S-reduce? I will not be able to filter it out, so I can't really see how I will be able to do that.

Copper should, I think, in general be avoided because it will shorten the beer's shelf life. Does the fact that it is embedded in the cell walls of the autolysat mean that that will not be an issue?

I'm a homebrewer, and 1 kg is a bit more than I need, even if I'm brewing quite often. Will it be available in smaller doses soon? I know from the forum I'm moderating that quite a few people will be interested, as many have problems with H2S in their pilsners.

with best regards
Finn Berger

 

[Finn Berger]

Ølbrygging er suverene. De ringte meg opp.

Det de sier, er at det er vanskelig å ta det inn fordi de da må ta inn mye mer enn de kan regne med å få solgt. Men det var mulig de kunne få inn en prøve - som jeg i så fall kunne få noe av.

Forøvrig regna de med at det etter hvert ville komme i mindre forpakninger.

 

[Finn Berger]

Jeg har fått svar fra Lallemand:
Hi Finn,

If you are repitching, it would be best to harvest the yeast prior to adding ISY S-Reduce. This will reduce carryover of copper, which as you mention could affect the shelf life of the beer.

We have done tests for copper leakage in beer that was left in contact with S-Reduce for 5 days, and we did not see copper levels increase significantly. We still recommend to not keep the beer in contact for too long just to be safe. I don’t have data for copper leakage for any S-Reduce that is cropped and repitched.

Keep in mind though that the presence of higher levels of sulfur may indicate yeast stress, which might suggest that you shouldn’t be repitching this yeast anyway.

For homebrew size sachets, we are considering this option. Thank you for your interest, it will help us to assess the market potential for this product.

Cheers,

Eric Abbott, M.Sc.
Technical Support Manager
Lallemand Brewing – #WeBrewWithYou

Det er altså ikke aktuelt å repitche gjær om ISY S-Reduce blir over i neste brygg. Jeg kan fikse det uten store problemer gjennom å overføre til blandingskar - som jeg uansett gjør - noen dager før flasking, i stedet for samme dag som jeg flasker. Men hvordan ser det ut for dere andre? Er dere fremdeles interessert?

Det er kanskje ikke usannsynlig at det vil komme mindre forpakninger, beregna på sånne som oss. Men det tar kanskje tid, så jeg vil fremdeles være veldig interessert i å få det nå.

 

[Kold Brygg]

Jeg står over, inntill jeg gidder å innarbeide nye rutiner.

 

[Petter Mandt]

ALDC reduserer også SO4 … mener jeg å ha lest/hørt?
(Det er primært mot diacetyl)
Prøvde å få med noen på en k tidligere, men interessen var laber.