koagulert proteiner!?

[Tronnen]

Hallo. Er rimelig fersk når det gjelder brygging, men suger i meg info her og der.
Kom innom temaet koagulerte proteiner her en dag. Der det stod at proteiner bør fjernes før gjæring. Neste sier at det spiller ingen rolle..... Så mitt spørsmål er: Bør jeg ta en om tapping etter ned kjøling eller kan det bare vere med opp i gjæringskaret?? Har det noe innvirkning på ølet??

Takker for svar

 

[Morten Alver]

Hvis du lar vørteren stå en stund etter kjøling, før du overfører til gjæringskaret, kan du etterlate en del av trub-materialet. På den andre siden synker jo dette ut i gjæringskaret også, så jeg tror ikke det er noen som entydig kan si at det spiller noen rolle. Her har du en som har testet det: http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/

 

[Tronnen]

Takker så mye
Den ga svar på alt