Litt daff øl etter flasking
- Trådstarter bjørni
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Finn Berger
Moderator
La den stå i 22 grader. Den kommer seg
. Litt kort tid ennå, litt lav temperatur - og så hadde gjæren kanskje stort sett tatt vinterferie?
Finn Berger
Moderator
Symptomene tyder vel på at den ikke har spist så mye av det sukkeret den fikk? 2,2 volumes er i den nedre enden av anbefalt mengde CO2 for øltypen, men det er tross alt innafor.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ja, nå satt jeg høyeste temperatur på 22 grader under gjæring. Kan hende det har vært opp mot 24-25 om det er gjæret i romtemperatur. Hvis så, er han bare på 2.0-2.1 vol.
Finn Berger
Moderator
Sjøl det er ikke så utprega flatt.
Jeg flasker jo alt ølet mitt, og har utvikla solid spisskompetanse på hvordan øl oppfører seg på ulike stadier under karboneringa
. Jeg klarer nemlig aldri å vente de obligatoriske to ukene - det blir gjerne til at jeg tar den første testen etter 3-4 dager. Og da kan det være smått med både bobler og skum, ja.Som regel holder det med ei uke, men går det treigt, kan det ta lenger tid. Da henger det gjerne sammen med at ølet har stått litt vel lenge før jeg flasker. Og så er det gjæravhengig, så klart.
Har gjæren slitt med å få fullført gjæringa, kan det også forklare mye. Jeg trur jeg har opplevd null karbonering bare en gang, og da var det en belgisk trippel med veldig mye alkohol og dårlig prosess.
@Finn Berger Ølen hadde stått litt lenge før jeg omsider fikk flaska ja. Det høres ut som det kan komme litt mere futt ila en uke? Og at jeg bør ha mere sukker i neste runde?
Avhengig av hvordan du har tilsatt sukker, kan det også være skjevfordelt mellom flasker.
Det beste rådet er å gi det tid
ja, jeg er redd jeg helte mere sukkerlake i den ene siden av karet. Prøvde å røre men kan fortsatt ha vært skeivfordelt.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg vil anbefale deg å bruke en kalkulator for dette. Du får en måned gratis premium om du registrerer deg, og 50% rabatt det første året.
Nå er det mange år siden jeg brukte lake, men hva jeg gjorde var å slå sukkerlaken i omstikkingskaret først når det var 5-6 liter øl som var overført, og jeg slo da forsiktig der ølet rant ut av slangen. Da skulle det teknisk sett ha blanda seg godt.
Kold Brygg
Moderator
Det enkleste er å bruke sukkerbiter. Dansukker sine veier 2g stk.
Akkurat passe til det meste i 0.33 flasker, og ørlite for mye til det meste i 0.5 flasker, men på ingen måte noe problem.
Finn Berger
Moderator
Jeg trur det der er ei sannsynlig forklaring. Gi det ei uke til, så vil det antakelig ha løst seg.
Du har ikke for lite sukker. Du er innafor det anbefalte området for øltypen, men du er helt i den nedre enden, men det kan hende du finner ut at det passer deg. Hvis ikke bruker du mer neste gang.
Å bruke en kalkulator er ikke så dumt. Denne, som jeg bruker, er gratis: https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ Der har de også en enkel tabell over hvor mye CO2 du skal ha i de store gruppene av øltyper. (Det kan du ellers finne masse info om på nettet.)
Å ha sukkeret rett i flaska er helt greit. Sukkerbiter er veldig enkelt, og om du er happy med det karboneringsnivået de gir deg, er jo det enkle et beste
. Hvis ikke, og du har ei nøyaktig vekt for små mengder, kan du fort finne ut hvor mye f.eks. ei teskje eller noe annet passende med sukker veier. Desinfisert redskap (Skje el.lgn. + trakt) er nødvendig, men så skulle det gå greit. Sukker er ikke noe ynglested for bakterier, trur jeg. (Men det kan jo bli forurensa, så ikke bruk noe fra den sukkerskåla som har stått ute sida jul i fjor.)
cjohansen
Norbrygg-medlem
Den tabellen mener at belgiske øl skal ha 1.9-2.4 volumer, lurer på hvor de har det fra. Alle klosterølene og all Saison ligger langt over det nivået.
Min foretrukne dosering av karboneringssukker har lenge vært sprøyte og sukkerlake. Jeg har bruker disse: https://www.testhelsen.no/produkt/medisinsk-utstyr/sproyter-og-kanyler-1/sproyte-100-ml Det krever litt regning, men her er et eksempel:
20l øl som har hatt makstemp på 20C under gjæring og skal ha 2.4 volumer CO2 trenger i følge kalkulatoren Finn lenket til 123g sukker.
- Vei kjelen din
- Ha 123g sukker og litt vann i, la oss si 250g
- Kok i 10min under lokk
- Vei kjelen og trekk fra vekten av kjelen. Da får du vekten av laken din etter fordamping (det fordamper litt selv med lokk). La oss si at du nå har 350g lake.
- 20l blir 40 halvliters flasker. Hver flaske skal da ha 350/40 = 8.75g lake
- Mens kjelen står på vekta, sett den i 0 og trekk 100ml lake inn i sprøyta. Nå vet du hvor mye 100ml veier. La oss si 140g. Så 1ml = 1.4g, og dermed skal hver flaske ha 8.75*1.4 = 12.25, ca 12ml lake. Det vil si at en sprøyte er nok til 8 flasker.
Finn Berger
Moderator
Ja, den angiveelsen for beelgiske ales er helt hinsides. Ellers trur jeg den lista er rimelig grei - men jeg jakter alltid rundt på nettet når jeg ikke er sikker. Og det hender jo, sjøl om jeg etter hvert veit hvor jeg vil ha pilsen min
.
