Iffuer
Norbrygg-medlem
Ettersom tilgangen på bygg er usedvanlig lettvin for meg har jeg iverksatt et lite spontanforsøk på å fremstille malt selv av et par kg bygg. For spesielt interesserte kan jeg berette om at det i dette tilfellet dreier seg om toradersbygg av typen "Helium" og at det er såkornskvalitet - UTEN beis. Om denne typen bygg har egenskaper som i det hele tatt er i nærheten av Maris Otter aner jeg ikke, men det er hva som var tilgjengelig. Beggars ain't choosers som det heter 
Fremgangsmåten har vært ganske enkel og har vært rasket sammen av det jeg har lest meg til på nettet og i tilfeldige bøker. Den lyder omlag slik:
Først la jeg bygget i bløt i tre dager, helt til kornene er så mye kat de lett lar seg klemme sammen når man trykker fra endene. Dette skal etter sigende tilsvare en fuktighet i bygget på 45-50%, noe som skal være svært så gilt jmfr diffuse kilder. Dette foregikk selvfølgelig i stummende mørke ettersom poenget er å simulere forholdende nede i bakken :ilike: Vannet må byttes ofte, og bør være kjølig. For mitt vedkommende ble nok gjennomsnittstemp ca 10gC, noe jeg gjetter på at er litt vel varmt.
Detter har kornet ligget til spiring i totalt mørke i ei balje. Temperaturen har vært relativt kjølig (10gC), men burde sannsynligvis vært enda kaldere for å sikre simultan spiring. Kornet ble i denne perioden ristet/snudd en gang om dagen. Etter en dag eller to kom røttene til syne i form av hvite prikker i enden av kornene. I denne fasen har jeg etter at rottrevlene kom frem dissikert en del korn for å holde øye med spirens lengde (den vokser inne i skallet). Lengden skal etter sigende være 2/3 til 3/4 av lengden av kornet når man avbryter spiringen. Når spiren er såpass lang er rottrevlene såpass lange at kornet filtrer seg sammen i en eneste diger klump i balja! Mye god og frisk lukt, som ikke minner om malt i det hele tatt...
Når jeg anslo tiden som moden spredte jeg hele batchen utover en plastikk på kjellergulvet i en 1-2cm tykt lag for å grovtørke. Etter et døgn på gulvet flyttet jeg tørkeprosessen opp i komfyren, der kornet fikk ligge ca 10 timer på 40 graders varme i varmluftovn (så fikk jeg endelig brukt den til noe!). Kornet ble da så tørt at rottrevlene lett faller av.
Planen er videre å kjøre det en kort runde til i ovnen på 80 grader for å få malt som er egnet som basismalt. Dette også med bakgrunn i info jeg har lest på nettet et eller annet sted. Om jeg senere kjører et mindre parti på enda høyere temp for å få mørkere spesialmalt får jeg se på, men det er jo store sjanser for det ettersom "selvgjort er velgjort" her i huset.
Det jeg vel egentlig lurer på er om det er andre som har info å bidra med når det gjelder malting? Er jeg på bærtur? Noen andre som har forsøkt å gjøre dette selv og har hatt suksess? Noen som vet nøyaktig fremgangsmåte?
-Iffwer
Fremgangsmåten har vært ganske enkel og har vært rasket sammen av det jeg har lest meg til på nettet og i tilfeldige bøker. Den lyder omlag slik:
Først la jeg bygget i bløt i tre dager, helt til kornene er så mye kat de lett lar seg klemme sammen når man trykker fra endene. Dette skal etter sigende tilsvare en fuktighet i bygget på 45-50%, noe som skal være svært så gilt jmfr diffuse kilder. Dette foregikk selvfølgelig i stummende mørke ettersom poenget er å simulere forholdende nede i bakken :ilike: Vannet må byttes ofte, og bør være kjølig. For mitt vedkommende ble nok gjennomsnittstemp ca 10gC, noe jeg gjetter på at er litt vel varmt.
Detter har kornet ligget til spiring i totalt mørke i ei balje. Temperaturen har vært relativt kjølig (10gC), men burde sannsynligvis vært enda kaldere for å sikre simultan spiring. Kornet ble i denne perioden ristet/snudd en gang om dagen. Etter en dag eller to kom røttene til syne i form av hvite prikker i enden av kornene. I denne fasen har jeg etter at rottrevlene kom frem dissikert en del korn for å holde øye med spirens lengde (den vokser inne i skallet). Lengden skal etter sigende være 2/3 til 3/4 av lengden av kornet når man avbryter spiringen. Når spiren er såpass lang er rottrevlene såpass lange at kornet filtrer seg sammen i en eneste diger klump i balja! Mye god og frisk lukt, som ikke minner om malt i det hele tatt...
Når jeg anslo tiden som moden spredte jeg hele batchen utover en plastikk på kjellergulvet i en 1-2cm tykt lag for å grovtørke. Etter et døgn på gulvet flyttet jeg tørkeprosessen opp i komfyren, der kornet fikk ligge ca 10 timer på 40 graders varme i varmluftovn (så fikk jeg endelig brukt den til noe!). Kornet ble da så tørt at rottrevlene lett faller av.
Planen er videre å kjøre det en kort runde til i ovnen på 80 grader for å få malt som er egnet som basismalt. Dette også med bakgrunn i info jeg har lest på nettet et eller annet sted. Om jeg senere kjører et mindre parti på enda høyere temp for å få mørkere spesialmalt får jeg se på, men det er jo store sjanser for det ettersom "selvgjort er velgjort" her i huset.
Det jeg vel egentlig lurer på er om det er andre som har info å bidra med når det gjelder malting? Er jeg på bærtur? Noen andre som har forsøkt å gjøre dette selv og har hatt suksess? Noen som vet nøyaktig fremgangsmåte?
-Iffwer
