BjørneBrygg
Norbrygg-medlem
Jeg runder straks et år som bygger. Jeg har stort sett vært veldig fornøyd med resultatene, men flere av de sista batchene har hatt veldig dårlig skumfasthet. Altså karboneringen virker ok og det legger seg et fint lag med skum etter jeg heller ølet fra flaske til glass, men skumme dette raskt sammen og blir helt borte etter 20-30 sekunder. Jeg karbonerer med sukkerlake på flaske via et "omstillingskar".
Det har blant annet skjedd med et hveteøl-sett som jeg har brygget tidligere uten å oppleve samme problemet. Det er ikke glassene som er årsak, har forsøkt helt nye glass.
Jeg har grublet mye på hva årsaken kan være. Det jeg har endret i prosessen er at jeg har kjøpt en maltkvern og nå kverner maltet selv samt at jeg har begynt å bruke en kondensator. For å unngå at skummet bobler opp i kondensatoren har jeg hatt på skumdempende middel. Kan det være dte skumdempende middelet som ødelegger skummet på sluttproduktet? Doseringsinnstruksen på middelet er jo helt håpløs. Den sier noen dråper pr liter. En dråpe av det middelet blir jo en spiseskje....så jeg har bare hatt opp i en dasj antar 2-3 spiseskjerer på en 30 liters batch.
Jeg har også kald-krasjet de siste batchene hardere enn jeg gjorde tidligere. Litt lengre og litt kaldere. Kan det gjøre skummet får færre proteiner og feste seg til? Høres merkelig ut?
Har brygget en batch nå uten skummiddel og cold-crash, men er jo kjedelig å måtte prøve seg frem på den måten og lage masse øl som ikke holder kvaliteten jeg forventer :-o
Noe som har noe tips til hva jeg må justere?
Det har blant annet skjedd med et hveteøl-sett som jeg har brygget tidligere uten å oppleve samme problemet. Det er ikke glassene som er årsak, har forsøkt helt nye glass.
Jeg har grublet mye på hva årsaken kan være. Det jeg har endret i prosessen er at jeg har kjøpt en maltkvern og nå kverner maltet selv samt at jeg har begynt å bruke en kondensator. For å unngå at skummet bobler opp i kondensatoren har jeg hatt på skumdempende middel. Kan det være dte skumdempende middelet som ødelegger skummet på sluttproduktet? Doseringsinnstruksen på middelet er jo helt håpløs. Den sier noen dråper pr liter. En dråpe av det middelet blir jo en spiseskje....så jeg har bare hatt opp i en dasj antar 2-3 spiseskjerer på en 30 liters batch.
Jeg har også kald-krasjet de siste batchene hardere enn jeg gjorde tidligere. Litt lengre og litt kaldere. Kan det gjøre skummet får færre proteiner og feste seg til? Høres merkelig ut?
Har brygget en batch nå uten skummiddel og cold-crash, men er jo kjedelig å måtte prøve seg frem på den måten og lage masse øl som ikke holder kvaliteten jeg forventer :-o
Noe som har noe tips til hva jeg må justere?
.
