OK, tror jeg har gjort en nybegynner tabbe

[loebrygg]

Mistenker at jeg har missforstått det med koking av vørter med humle.
Har alltid innbilt meg at den skal holde 60 °C, det samme som meske temperaturen.
Hvor stor betydning vil det ha.

Det er snakk om en IPA fra partial grain, med 3 kg ekstrakt og bare 0,3 kg grain, så det skulle vel ikke ha så mye å si for noe annet en humle profilen?
Har brukt 40 g cascade (60 min) go 40 g (5 min) til totalt 12 liters brygg og skulle da ifølge BeerCalc havne på 60 IBU.

 

[Odland]

Har vørteren aldri kokt?

 

[loebrygg]

Nei, jeg har bare mesket 0,3 gg krystal malt, silt den go blandet med humla for så å holde 60 °C en time til

 

[RasmusTK]

Da får du kanskje surøl 

Joda, du må koke. Med ekstrakt er det ikke nødvendig med full 60 min kok alltid, men for å få utnyttet bitterheten i humle må du koke. OG ikke minst, du må koke for å unngå innfeksjon fra villgjær og andre ting som bor på malten du trekker/mesker.

Foreslår at du leser how to brew av j.palmer fra perm til perm så vil du få litt bedre forståelse av prosessen.

 

[Odland]

Vil bli mer enn nok DMS iallefall

 

[RasmusTK]

Reduser trykket nok så får du det til å koke ved 60C  ;D

Største faren ved akkurat dette brygget er at du har nok ikke eliminert faren for infeksjon veldig effektivt. Men, lesson learned og kast ikke før du har smakt  :klovn:
Blir kanskje som du sier mer aroma fra humlen og lite bitterhet, men kanskje det blir godt.

 

[Odland]

Siden du ikke har fått kokt ut DMS-en var vørteren tror jeg nok du kommer til å få usmak på brygget ja, samt en grei infeksjonsfare.

 

[Bjarte H]

Vil bli mer enn nok DMS iallefall

DMS-dannelsen skjer vel hovedsakelig på temperaturer større enn 70C..

 

[Kenneth N]

Du får nok ingen IPA da øllet ditt kommer til å bli veldig lite bittert. Men må jo bli drøyt mye god humlearoma  ;D

 

[loebrygg]

Ja, ja, vørteren smake i hvertfall godt før gjæring 

 

[AlfHansen]

Du har nok gjort en tabbe, men det er vel verdt å la det stå tiden ut, og se om du unngår infeksjon. Men, kommer det ett lag av mugglignende materie på toppen, eller om det lukter/smaker funky, så ville jeg ikke gidda å flaske det.

 

[RawRoffe]

Er du heldig er vørteren lavpasteurisert og har en feit og god humlesmsk og aroma.
Bitring kan jo fikses i ettertid, med humlete el.

Se om du finner tempen din her: http://m.hrs-he.com/en/resources/thermal-treatment-in-food-industry.aspx

La den stå, mener jeg


Sent from my GT-N7000 using Tapatalk 2

 

[nordtvedt]

man får vel ikke DMS på ekstraktbrygg?

 

[Hallstein]

Han sier selv her at han har mesket 300g korn. Så det er egentlig en Partial Mash.

 

[nordtvedt]

Han sier selv her at han har mesket 300g korn. Så det er egentlig en Partial Mash.

Ja, så det, men det var krystallmalt. Det er vel mest fra pils- og palemalt man kan få dms fra. Jeg har litt trua på at det kan bli øl ut av dette

 

[loebrygg]

Har en god følse selv