Oversikt over malttyper
- Trådstarter Riis'en
- Startdato
Må bare si at som nybegynner er det fantastisk lærerikt å lese gjennom slike tråder som dette,,, herlig oversikt over malt-typene..tusen takk.
Svært lærerikt. Og då dukkar spørsmåla opp. Eg reknar oppskrifter i Beercalc. Eit øl med 100% lagermalt og OG 1061 blir plutseleg på 1066 når eg skifter til pale malt. Eit utbyte på ca. 80% har vist seg å stemma bra for mitt oppsett når eg bryggjar med halvgammalt Warminster lagermalt som base. No blir det ein serie med Maris Otter som base. Opplever de andre så stor forskjell i utbyte mellom basismalttypar at de justerer oppskrifter for det? No er det ikkje så stor forskjell på 1061 og 1066, men så er det dette med å få akkurat det ein forventar...
Bernts
Norbrygg-medlem
Hvis du har lagt inn 80 % utbytte så er det bare å justere oppskriften slik at OG blir det som oppskriften sierl... Det er OG som er den viktige ikke hvor høyt utbytte du får.
Palemalt gir høyere OG pga at kornet er spiret litt lenger enn i pilsnermalt, altså vil det være mer "sukkerstoff" i kornet.
Palemalt gir høyere OG pga at kornet er spiret litt lenger enn i pilsnermalt, altså vil det være mer "sukkerstoff" i kornet.
:skitbra: takker og bukker for denne oversikten , jeg er igang med egne oppskrifter og dette hjelper meg på vei mot mestring av faget,
jeg brygger for harde livet for å gjøre feil å lære mer og beherske balansen i maltprofilen mot humlens bitterhet og smaksegenskaper..'
:skitbra: :amen: :amen:
jeg liker å spre godt øl til alle i pilsreligionen som er monopolisert i norge i for lang tid.. gliser bredt og får betaling i smil og lovord da de liker stouten eller bayeren jeg serverer.. :sikle
juleølen og alen skal de få smake snart .. 1 mnd på lager til nå , blir bedre og bedre , all ære til dere gode mennsker
jeg brygger for harde livet for å gjøre feil å lære mer og beherske balansen i maltprofilen mot humlens bitterhet og smaksegenskaper..'
:skitbra: :amen: :amen:
jeg liker å spre godt øl til alle i pilsreligionen som er monopolisert i norge i for lang tid.. gliser bredt og får betaling i smil og lovord da de liker stouten eller bayeren jeg serverer.. :sikle
juleølen og alen skal de få smake snart .. 1 mnd på lager til nå , blir bedre og bedre , all ære til dere gode mennsker
Er American Aromatic det samme som Aromatic (belgian) og Aroma og Melandonien? Blir forvirret da det er mange navn på tilsynelatende like malttyper i de forskjellige nettbutikkene. Jeg trenger American Aromatic men finner ikke den typen.
Finn Berger
Moderator
Googlet litt, og det det ser ut som for meg, er at det antakelig er Briess' Aromatic, som er et mørkt (20L) münchnermalt, og altså ikke et melanoidinmalt, som jeg eller ville gått ut fra, basert på navnet. (http://www.midwestsupplies.com/maillard-malts-briess-aromatic-malt.html)
Sist redigert:
JEG
Moderator
Upper denne med denne flotte siden:
http://www.brewunited.com/grain_database.php
http://www.brewunited.com/grain_database.php
Fin oversikt. Men når det kommer til farge så bør man se på hver enkelt batch egentlig hvis man har interesse av den nøyaktigheten. Det kan variere en del.
I ei oppskrift skal det vera toasted pale ale malt. Som det står kan lages ved å legge malt på bakepapir på eit steikebrett i steikomnen i 10 minutt på 175C. Spørsmålet mitt er om det er før eller etter knusing, for det framgår ikkje i oppskrifta.
Finn Berger
Moderator
Hel malt. Du lager victory, bisquit, amber, brown osv. på den måten, avhengig av tid og temperatur. Dette blir en ganske lys variant.
Palmer: http://howtobrew.com/book/section-4/experiment/toasting-your-own-malt (I75 grader C er ca. 350 F)
Palmer: http://howtobrew.com/book/section-4/experiment/toasting-your-own-malt (I75 grader C er ca. 350 F)
Må altså anten skaffa mølle, bli venn med nokon som har mølle eller finna ei anna oppskrift.
Finn Berger
Moderator
