Siles av?

[erlend hansen]

Hei.

Jeg fikk oppskrift av Nøgne Ø sin Julequad men skjønner ikke alt med oppskriften.

Jeg lurer på hva som menes med Siles av til gravity 1.090/22,5*P

Her er hele oppskriften.

Julequad

Belgian dark strong ale/ quadrupel

OG 1.112/ 28*P, 25 IBU, 10%alc.


40% Maris Otter 25% Munich
15% Melanoidin 80 15% Special B
5% Crystal malt

Meskes på 62,5*C i 60 minutter
Siles av til gravity 1.090/22,5*P

Kokes i 90 minutter

Bitterhumle Aurora til 25 IBU

40 g/l Muscovadosukker

3 g/l Saaz i whirlpool

Gjæres med wlp530 ved 22*C

Etter 6-9 mnd på flaske begynner de rette tonene av rosiner og svisker å gjøre seg gjeldende, og ølet får den karakteren det skal ha.

 

[SundbØL]

Betyr vel at du skal avslutte skyllingen når vørteren holder tettheten 1.090. Altså at boil gravity skal være 1.090

Sent fra min SM-G930F via Tapatalk

 

[SundbØL]

I store bryggerier meskes det ofte i en egen tank for så at det siles av i en egen tank, ofte kalt silkar eller lauter tun. Derfor bruker de uttrykket "siles av".

Sent fra min SM-G930F via Tapatalk

 

[GjermundI]

Hvor langt ned vil en tro dette gjærer ned med så lav mesketemp?

 

[Jo-Helge]

Høy utgjæring på WLP530
https://r.tapatalk.com/shareLink?sh...s/Høy-utgjæring-på-WLP530.36864/&share_type=t


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Frode Larsen]

Hvor langt ned vil en tro dette gjærer ned med så lav mesketemp?

Det bør du kunne regne ut, da du har fått oppgitt OG 1.112 og ABV på 10%, du kan bruke en ABV kalkulator på nett.

Du vil ende på en overraskende høy FG, vil tro mengden spesialmalt i oppskriften bidrar til det.
Ølet er jo også beskrevet som et øl med mye sødme.

 

[GjermundI]

Det bør du kunne regne ut, da du har fått oppgitt OG 1.112 og ABV på 10%, du kan bruke en ABV kalkulator på nett.

Du vil ende på en overraskende høy FG, vil tro mengden spesialmalt i oppskriften bidrar til det.
Ølet er jo også beskrevet som et øl med mye sødme.

Da jeg la alt inn i Beersmith kom jeg ut i 1007 med wlp 530

 

[Frode Larsen]

Da jeg la alt inn i Beersmith kom jeg ut i 1007 med wlp 530

Men da fikk du ikke en ABV på 10%

 

[Bjalli]

Er det noen som har prøvd seg på denne? Hvor høy utgjæring hadde dere? OG/FG og ved hvilken meske temperatur?

 

[Birhanen]

Hvor langt ned vil en tro dette gjærer ned med så lav mesketemp?

Med så høyt ekstraktinnhold vil jeg tro du får problemer med å få det i gjæring.

 

[Bjalli]

Etter beregninger med en OG på 1.112 og 10% vil du få en FG på rundt 1.036 og utgjæring på 66%. Dette kan nok stemme med tanken på fylde og restsødme som er i denne.
Noen som har brygget denne? Har ingen erfaring med wlp530, men som belgisk gjø r og 40 g/l med muscovado og lav meske temperaturvil du normalt få en høy utgjæring, eneste som
begrenser dette er 35% spesial malt. Har selv aldri brygget med denne mengde spesial malt.
Hvorfor skulle det by på problemer å få dette til å gjære? Skulle være mer enn nok gjærbart sukker på grunnlag av resten av malt/sukker innhold. Lavere utgjæring er nok å forvente pga spesial malten.
Er det da så galt med 66% utgjæring som oppskriften viser til?

 

[Birhanen]

Veldig mye ekstrakt er tunge å få i gang, og vedlikeholde, gjæringen på. Men riktig og nok gjær gjør sikkert jobben.

 

[Bjalli]

Tenker å steppe opp en 5 liter starter i 2 steg. Vil da få rundt 1400 mrd celler til 40 liter.. Kjøre på med O2 ved pitching og en ny runde etter 6-10 timer.
Tilsetter sukkeret etter hvert som gjæring er i gang. kanskje øke gjæringstemperaturen etter hvert.

 

[Bjalli]

Har brygget denne nå og gjæringen ser ut som den er ferdig nå. Byttet ut 2/3 av muscovado sukkeret med Candi Syrup D-180. Syrupen ble tilsatt i tre trinn når stormgjæring avtok. 0G:1.115 og FG blir rundt 1.035. 1800 mrd gjærceller pitchet på 20 grader og tilsatt ren oksygen. Økte gjærings temperatur gradvis til 26 grader i løpet av en uke og holdt 26 grader videre. Fornøyd med utgjæring og FG, da originalen har masse rest sødme.