Spørsmål om kunstig karbonering, trykk og temperatur

[ErikSV]

Har for første gang tappet øl på Corneliusfat og skal prøve på kunstig karbonering, men blir ikke helt klok på dette med trykk og temp. Har lest artikkelen i medlemseksjonen og stilt inn trykk i  forhold til temperatur hvor jeg nå oppbevarer ølet. Jeg ønsker drøyt 3,7 vol CO₂ og ølet står ved 16°C. Har da stilt inn trykket på 3 bar. Det jeg lurer på er hva jeg skal gjøre etter at ølet er ferdig karbonert og jeg setter det kaldere. Hvis jeg f.eks. flytter det til et øleskap som holder 7°C, hvilket trykk skal jeg da sette på fatet for at det fortsatt skal være drøyt 3,7 vol CO₂? Skal jeg redusere det til drøyt 2 bar etter det som står i tabellen eller skal jeg sette på serveringstrykk som vel er en del lavere?

Eller bør jeg ikke karbonere på en annen temperatur enn jeg har tenkt å servere det i det hele tatt?

 

[TrondR]

Når du bruker kunstig karbonering er det ingen grunn til å gjøre dette varmt, du kan bare sette fatet kjølig med en gang, og så karbonere på den temperaturen ølet skal ha ved servering/det kjølerskapet holder. I utgangspunktet kan karbonerings og serveringstrykk være det samme, så lenge du har lange og tynne nok slanger. (for å hindre skumproblemer) Jeg kan ikke love at det funker ved så mye som 2 bar, for jeg har ikke prøvd så høyt trykk selv, men det er det sikkert andre inne her som har?

 

[ErikSV]

Problemet er at jeg for øyeblikket ikke har kjøleskapet koblet opp så jeg må enten karbonere inne ved 16°C (jevnt) eller sette fatet ut i garasjen og der varierer temperaturen mellom -2 og 5°C. Hva er beste løsningen til kjøleskapet er på plass?

 

[TrondR]

-2 høres ikke sunt ut, så da er det nok bedre å ha det inne, og så justere trykket da du kan sette det kaldt!  :biersmile:

 

[Jon S]

Jeg setter fatene kjølig og karbonerer på 1 bar, da er de ferdig karbonert etter ca 1 uke. Bruker samme trykk til servering.
2 Bar er nok for mye til servering, blir bare skum..  ;D

 

[ErikSV]

Jeg setter fatene kjølig og karbonerer på 1 bar, da er de ferdig karbonert etter ca 1 uke. Bruker samme trykk til servering.
2 Bar er nok for mye til servering, blir bare skum..  ;D

Hva gjør man for å unngå skum om man har et kraftig karbonert øl? Servere det veldig kaldt for å kunne ha lavt trykk?

 

[Jon S]

Jeg setter fatene kjølig og karbonerer på 1 bar, da er de ferdig karbonert etter ca 1 uke. Bruker samme trykk til servering.
2 Bar er nok for mye til servering, blir bare skum..  ;D

Hva gjør man for å unngå skum om man har et kraftig karbonert øl? Servere det veldig kaldt for å kunne ha lavt trykk?

Har hatt et par tilfeller av dette selv. Blir nok skum uansett, kan jo prøve en veeeldig lang tynn slange fra kjølig fat.

 

[TrondR]

Jeg setter fatene kjølig og karbonerer på 1 bar, da er de ferdig karbonert etter ca 1 uke. Bruker samme trykk til servering.
2 Bar er nok for mye til servering, blir bare skum..  ;D

Hva gjør man for å unngå skum om man har et kraftig karbonert øl? Servere det veldig kaldt for å kunne ha lavt trykk?

Du kan senke trykket ved servering, for så å øke det igjen etterpå. Det vil koste litt mer gass, men fungerer.

 

[ErikSV]

Du kan senke trykket ved servering, for så å øke det igjen etterpå. Det vil koste litt mer gass, men fungerer.
[/quote]

Det hørtes ut som en god løsning. Takk for tips.