Tåler gjær kuldegrader?

[Børre Aursnes]

Mitt arvestykke av et bryggeri-kjøleskap sliter med temperaturen. I dag viste det minus 12 grader. Gjærslantene og pakker med fersk gjær var ikke frosset, men WLP pakkene var litt mindre myke enn de pleier å være. Gjærslantene ligger jo også i alkohol. Temperaturen har falt slik i løpet av de siste 36 timene.

Kan gjæren ha klart seg?

 

[Holmentoppen]

Gjæren har nok klart seg. Klarte å lage isslurry av en gjærstarter som sto til bunnfelling for noen batcher siden. Etter varsom tining fungerte gjæren som vanlig. Kjenner flere som har opplevd det samme. Noe av gjæren er ganske sikkert ødelagt, men brorparten av cellene lever fremdeles.