Tyske oppskrifter

[Finn Berger]

Det ser ut som om mange for tida - undertegnede inkludert - er opptatt av tysk øl, og særlig undergjæret øl. I jakten på en kellerbieroppskrift kom jeg over denne samlingen av prisvinnende oppskrifter fra en tysk hjemmebryggerforening, Vereiningung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland.

Noen kjenner sikkert denne fra før, men den var ny for meg.

 

[bjartenataas]

Mye interessant der, kategorier jeg ikke hadde hørt om

 

[Miguel]

Ser ikke ut til at noen av linkene fungerer. De peker til interne plasseringer.

 

[Finn Berger]

Ser ikke ut til at noen av linkene fungerer. De peker til interne plasseringer.

Kan det være fordi jeg var inne og redigerte akkurat da?

 

[Finn Berger]

Mye interessant der, kategorier jeg ikke hadde hørt om

Ja, bl.a. skiller de mellom lyst og mørkt kellerbier. Og jeg går nok for noe i den lysere enden.

 

[JEG]

Ser ikke ut til at noen av linkene fungerer. De peker til interne plasseringer.

Noen som har rota med URL-ene....

http://www.hausgebraut.de/index.php?page=/DirectCall/index.php?page=/Artikel/Heller-Bock-2-Platz-HHBT-2003_119

skal være

http://www.hausgebraut.de/index.php?page=/Artikel/Heller-Bock-2-Platz-HHBT-2003_119

Fjern altså

/index.php?page=/DirectCall

 

[Miguel]

Noen som kan peke meg veien til hvordan man regner restekstrakt?

Og hva betyr spindelwert? google gir meg bare "spindle", wert betyr at noe ble "spindlet" antar jeg, så hva betyr spindel? Spund?

 

[Miguel]

Denne linken var fantastisk. Setter mye av det jeg har lest men ikke heeelt fått begrep om i perspektiv. Ut ryker "vanlige" gjæringsteknikker, og inn kommer noe helt nytt, for tyske typer. Artig artig. Første forsøk blir å flaske helga i overmorgen eller dagen etter, etter fem-seks dager gjæring.

 

[LarsUlv]

Og hva betyr spindelwert? google gir meg bare "spindle", wert betyr at noe ble "spindlet" antar jeg, så hva betyr spindel? Spund?

Jeg tror spindelwert betyr avlest verdi på hydrometeret. Altså blir det det samme som SG.
Wert = verdi
Spindel = hydrometer : https://de.wikipedia.org/wiki/Bierspindel

Her er en hjelpeside som omtaler et tysk bryggeprogram som har funksjonalitet for å temperaturkorrigere en hydrometeravlesning: http://www.brewrecipedeveloper.de/m...kumentation DE.html?Spindelwertkorrektur.html

 

[Miguel]

Aha!

 

[Finn Berger]

Noen som kan peke meg veien til hvordan man regner restekstrakt?

Og hva betyr spindelwert? google gir meg bare "spindle", wert betyr at noe ble "spindlet" antar jeg, så hva betyr spindel? Spund?

Har du rotet rundt litt på dette nettstedet, har du kanskje funnet dette, men altså: ei tysk bryggeordbok!

 

[E.Brekke]

http://www.hausgebraut.de/index.php?page=/Artikel/Brau-Rezepte-Sammlung_193&p=2

 

[Mats Ø.]

http://www.hausgebraut.de/index.php?page=/Artikel/Heller-Bock-2-Platz-HHBT-2003_119
Stormgjæring på 24°C i 2 dager, så ned på 12°C i 9. Spenstig!