Vannmengde - Skylling - BIAB

[krakelen]

Jeg er en fersking som har brygget to ganger med BIAB og er fornøyd med denne metoden. Det jeg plages med er å finne ut hvor mye vann jeg skal skylle malten med etter mesking.

Jeg planlegger å lage en Pale Ale og ønsker meg et sluttvolum på 20 liter. Jeg har en 30-liters kjele.

Er det noen som har tips til hvordan jeg går fram i forhold til vannmengde?

Oppskriften jeg skal bruke er en av Gahr sine. Her finner du mine mål til en 20-liters versjon av den: http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercal...sort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=
Alle svar mottas med stor takk fra en lærevillig og øltørst novise.

 

[Skjalg]

Hei. Jeg pleier å beregne 2,5 liter  vann til meskingen. Hvis du trekker ifra 1 liter vann per kg malt har du det du ender opp med etter selve meskingen. Så skyller jeg med den mengden vann jeg trenger for å nå ønsket kokevolum.

Skjalg

 

[Tollefsen]

Slik gjør jeg det:

Mesk med 2.5-3 L vann/kg malt. Ta ut posen og legg den i et gjæringskar. Da ser du hvor mye vørter det er i kjelen og da også hvor mye som IKKE er der. Så kan du partiskylle i gjæringskaret med den volummengden som mangler i kokekaret til du har ønsket volum før kok.

Sikkert ikke den beste/mest avanserte skyllemetoden for BIAB, men ganske fail-safe!

 

[krakelen]

Avansert er for pyser. Så lenge det funker er det bra nok for meg.

 

[Tollefsen]

Yup, BIAB skal være enkelt. Skal jeg lage elitiske øl tar jeg opp 2 kjeler til og styrer masse med vørterklarning og effektivitetsfremmende tiltak. Det er gøy det, men det er lite som slår BIAB for å smekke i hop et brygg i full fart. Har ennå ikke funnet noen smaksmessige eller visuelle forskjeller mellom disse to metodene.

 

[Forvirret]

75% effektivitet, er det ut fra erfaring eller ønsket resultat?
Brygger med likt utstyr men får ikke virkningsgraden noe særlig over 60%.

mvh en annen noise

 

[krakelen]

Jeg har ennå til gode å prøve å finne ut av effektiviteten. 75% er bare en defaultverdi som står i BeerCalc.

 

[Tollefsen]

55-65% er ikke uvanlig uten skylling i BIAB. 75% er et godt utgangspunkt dersom du legger inn 1 eller 2 skyllinger i et gjæringskar. Har hatt nede i 70% og oppe i over 80% med to skyllinger. Avhenger litt av temperatur men empirien min viser at det først og fremst er maltmengen som avgjør effektiviteten. En liten pose DME er fint å ha på lur dersom man underskyter kraftig.

 

[HåvardMcTwist]

Jeg skyller stort sett med 10 liter, fordi kjelen jeg har til å varme skyllevann i er nettopp 10 liter. Det fungerer stort sett fint. Justerer meskevann ettersom. Effektiviteten min ligger på mellom 67 og 75%.

Et typisk vannregnskap for en IPA med 7 kg malt:

  Meskevann 27 liter.
- Maltsvinn  7  liter.
+Skyllevann 10 liter.
- Fordamping 3 liter
- Trub.          2 liter.
= 25 i gjæringskarret.

 

[Forvirret]

Mitt tips.
Bruk så mye malt at du er sikker på å komme i mål mht volum og OG.
Så kan du heller skylle litt mindre hvis OG/volum blir for høyt.
Mener å ha lest at skylling bør stanses når man er kommet ned til 1,010.
Blir volumet for lite er det bedre å øke med kokt nedkjølt vann.
Spør ikke om link til tråden for det tviler jeg på jeg finner.
De som har peiling får korrigere meg hvis jeg husker feil.

Mvh