Søkeresultater

I slike tilfeller har jeg erfart at det tar lenger tid enn vanlig før jeg ser tegn til gjæring, men at når det først starter så gjærer det starteren ferdig på normaltid. Det tar altså litt lenger tid pga. sen start, etter min mening. En annen sak er at du kanskje ikke har nok celler til pitch...

Hvis humla ikke bunnfaller, og du er redd for at mye skal følge med over i flaskebøtten, så kan det være greit å bruke humlepose på heverten når du stikker over til bøtte i forbindelse med tilsetting av sukkerlake før flasking. De gangene jeg gjør dette (som oftest ved mye tørrhumle i IPA), så...

For en stund siden opplevde jeg mange flasker med flatt øl. Det viste seg å være dårlige korker. Etter alltid å ha brukt blanke korker i sekker på tusen stk. på 0,33 bjørnunger uten en eneste feil, kjøpte jeg poser med et par hundre- svarte og røde korker. Mye øl ble ødelagt før jeg forsto hva...

Tørrgjær kommer i rett mengde i posen, og er klar til pitching etter rehydrering. Ikke nødvendig med starter. Den er også billig, så det er f. eks. ikke noe problem å bruke to poser til lagerøl etc.

I dag flasket jeg nesten tre kasser IPA som gikk fra 1.073 til FG: 1.017. Ved prøvesmaking er den helt perfekt. Vanligvis lager jeg IPA som går ned til ca. 1.013, men litt mer kropp er helt ok.

Prøvesmaking av Leffe-kopi ble gjort i går. Husker ikke hvor jeg fikk tak i oppskriften, men hentet en plass på nett. Smaker svært bra. Brygget sammen med min bedre halvdel som et damevennlig øl. Hint av koriander og andre fruktige toner. Hvis jeg skal gjøre noe annerledes neste gang så vil det...

Bare for sikkerhets skyld: Starsan er ikke et vaskemiddel/rensemiddel, men et desinfiserende stoff (fosforsyre?) som vi bruker på allerede rengjorte flasker, gjæringsbøtter, etc.

Helt vanlig at den har gjort seg ferdig, men som du også sier så bør den stå fulle to uker før du tapper på fat eller flaske.

For et enkelt oppsett, omtrent slik: -36l eller 30 liter kokekjele med tappekran på for å varme vann og for å koke vørteren. -Kokeplate på mellom 2 og 3 kilowatt, evt. gassbrenner hvis du kan jobbe utendørs. -Du trenger en sleiv eller lignende for å røre i gryten og i mesken. -spiralkjøler...

Det er riktig at øl som gjæres på lav temperatur har mer kullsyre enn øl gjæret på høyere temperatur, men øl gjæret til FG på en høy temperatur og så cold crashet vil ikke produsere mer kullsyre som et resultat av temperaturfallet. Årsaken til overkarbonering tror jeg må ligge en annen plass.

Etter flasking (husk primingsukker) så bør flaskene stå til de har produsert tilstrekkelig kullsyre, normalt 14 dager på 20-ish grader. Hvis du setter dem varmere så går ting kjappere, men ikke sett dem rett på varmekabler i gulv.

Hvis du har målt SG til det samme over et par dager så har du nådd FG og kan flaske. Det at lagerøl begynner å gå når du øker temperaturne er en misforståelse; kun kullsyre som slippes ut av ølet når det varmes opp.

For å se på effekten av cold crashing så gjorde jeg det med de to siste batchene (Vestkyst IPA (1318) og Two captains DIPA (1056)). Alt øl som jeg tidligere har flasket var flott karbonert i løpet av knappe to uker. Den cold crashede Vestkyst IPA er nå akseptabelt karbonert etter snart fire...

Slik du har målt blir det vanskelig å si hvor tung vørteren er, men om du regner med at den er omtrent 1.065 så er det sikkert ikke så langt unna sannheten. Selv tar jeg målingen like før avslutting av rullende kok, og får da en helt riktig verdi.

Den lille posen inne i gjærpakken er gjærnæring. Best om den er med, men neppe noen krise om den ikke blandet seg med ølet. Hvis du passet på å riste inn oksygen i vørteren når du pitchet så blir det ganske sikkert bra øl. Mvh, Kjell

I følge Mr. Malty (http://www.mrmalty.com/calc/calc.html) så skal det være rikelig med én pakke. Antar at kalkulatoren forutsetter rehydrering. Mvh, Kjell

Kan fint bare dumpe ny vørter i samme bøtte uten å vaske, men avhengig av hvor sukkerholdig vørter du skal bruke så er det lurt å fjerne litt av gjærkaka (husk hygiene) for å unngå seriøs overpitching. Sjekk MrMalty for korrekt mengde til ditt nye brygg.

Som en billig løsning er en 2000w fra elkjøp helt ok, og det er flere som bruker en eller flere grilltennere fra biltema for å få ekstra watt i gryta. De er bare 100 kroner stykket (500w). http://www.biltema.no/no/Fritid/Hage/Grill/Tilbehor/Grilltenner-46164/

Hvis jeg skal høste gjær eller sette ny vørter på gjærkaka, så tørrhumler jeg med humlepose. Har fungert fint. Har aldri stukket om til nytt kar for humling.

Det er ikke vørter du flasker, men det ferdige ølet. Øl som utsettes for oksygen blir oksidert, og får dermed usmaker som egentlig ikke skal være der.