Søkeresultater

Hm, hvor skal dette ende? Får vi en restart tilbake til industrilager på et tidspunkt?

Jeg synes enkelte IPAer kan være litt beske og stramme i smaken, men kan sette veldig pris på de mer balanserte variantene. Ellers tror jeg også jeg er overfølsom for enkelte smakselementer; både i egne brygg og i kommersielle øl kjenner jeg rett som det er (litt for ofte!) bismak. Jeg tror...

Det høres litt ut som måten jeg gjør det på, bare dobbelt så stort i volum. Jeg pleier å ligge på 70-73% litt avhengig av mengde malt (lavere for brygg med høyere OG). Har ikke noen umiddelbare tips, men har du sjekket termometeret ditt (måling i kokende vann og evt. i isvann)? Det kan være...

Ja, jeg setter ikke spørsmålstegn ved Irish moss eller liknende produkter - disse virker åpenbart. Men når du først bruker dem, spiller det egentlig noen rolle om du lar det felle ut i kokekjelen eller i gjæringsdunken? Jeg tror det felles ut effektivt uansett.

... eller blir det enda klarere og enda finere?

Men hvor mye betyr det å få klar vørter ned i gjæringskaret? Blir det mindre svinn ved omstikking når du skal flaske? Jeg har aldri ventet noe særlig etter kjøling, og ølet blir jo klart og fint likevel.

Du har omtrent samme ugjæringsgrad som oppskriften forespeiler, så hvis SG ikke lenger er på vei ned er det vel ferdig. Tallene fra Wyeast har ikke nødvendigvis relevans for ditt system og din vørter. Det er jo en del sukker i oppskriften som vil gi høyere ugjæringsgrad, som man gjerne ønsker i...

Joda, jeg ser fordeler og ulemper med begge metodene. Det kan hjelpe å vite hvilken etablert sannhet som utfordres av eksperimentet.

Dette er jeg mer tilbøyelig til å se på som en styrke ved eksperimentene. Jeg forutsetter at han bruker smakere som har peiling. Hvis de ikke merker forskjell er det vel et hint om at behandlingene ikke gir så veldig stort utslag i resultatet...

Jeg forstår ikke helt hvorfor kavitasjon skulle ha noen relevans for oksidering. Det innebærer jo ikke at man introduserer gass, bare en midlertidig faseforandring som danner bobler...

Det var nok denne jeg leste, ja. Men spørsmålet om dette har relevans for lufting av vørter ved risting er mitt eget, ikke noe som er blitt presentert som en sannhet noe sted.

Jeg synes ikke det virker så usannsynlig at skumdannelsen fører til at en del proteiner brytes ned og ikke kan bidra til skumdannelse flere ganger. Men det betyr ikke at en eventuell effekt av ristingen før gjæring vil være merkbar - det er jo potensial for en ganske stor mengde skum alt i alt i...

Det er en ting jeg har lurt på: jeg har lest et sted (men finner det ikke igjen nå) at de proteinene som danner skum på ølet bare "virker" en gang. Siden det skummer ganske kraftig når man rister gjæringsdunken, kan det tenkes at dette kan bidra negativt for skumdannelsen senere? Jeg tipper nei...

Når SG ikke går lenger ned kan du gå ut fra at det sukkeret som er igjen er ugjærbart. Gjæren vil typisk ikke senere bestemme seg for at den kan spise dette sukkeret. Dette sukkeret er med på å gi ølet ditt god smak. Det sukkeret du tilsetter ved flaskingen vil bli spist opp av gjæren.

Du vinner ikke noe særlig på å bruke pumpe sammenlignet med å riste på tanken. Det er først med ren oksygen du får mulighet til å øke oksygeninnholdet betydelig.

Hvis ølet er varmere idet du flasker enn du tar høyde for blir det mindre totalt CO2 enn planlagt. Kaldere øl betyr at det trengs mindre sukker.

Det er lettere å kommentere dette hvis du oppgir hva OG skulle være ifølge oppskriften. Forøvrig er vel spraymalt 10 minutter før kokeslutt godt egnet for å kompensere hvis du kommer litt lavt. Jeg ville ikke planlagt for å kompensere med spraymalt, heller brukt tilsvarende mer malt. Men det...

Ja. Hvor mange kg malt brukte du? Det forsvinner en del vann med malten (i størrelsesorden 1 liter pr kg, men avhenger nok av bryggemetoden). Når sluttvolumet også er lavere enn oppskriften, har du jo et større avvik enn OG tyder på, så det virker som utbyttet er ganske lavt. Mesketemperatur og...

Oppskriften må være beregnet for et antatt utbytte, så hvis ditt utbytte avviker vil du få et avvik i OG som du med erfaring kan forutse og kompensere for. Det er ikke noe problem om du har lavt utbytte så lenge du vet omtrent hva du har. Men det kan jo også være at du har unormalt lavt utbytte...

Effektiviteten/utbyttet av malten varierer med en rekke parametre knyttet til oppsettet ditt, vannmengder, kverningen av malten, etc.. Vet du hvilken effektivitet oppskriften er beregnet for?