Søkeresultater

Er det ikkje mykje enklare å sende tørka kveik? eit konstruktivt innspel :)

Vi har med hell brukt maris otter, da får du i det minste fargen!

Det går fint, du må vaske og tørke den først.

Prøv med 100% palemalt først, dropp humla i første omgang, den er ikkje viktig. Einelog om du har einer.

Vi brygger ute i ein isolert melketank, også på vinteren. pitsjer på 30 og den stig til 35, gjæringa skaper varme. Må berre hugse på å lage "mariaue" først. Ølet blir ikkje godt om det blir gjæra på for lav temperatur. Ølet held framleis 25-30 grader under oppskoka.

Kveiken er aggressiv. Den rydder opp i bakteriefloraen. Ifølgje NTNU er der ei symbiose med bakteriar, men ølet er ikkje surt, det heller mot det søte, men einelogen balanserar dette ut. Ølet held seg i ca 6 månadar, lagra kaldt. Smaken kan bli litt "spiss" men framleis god. Kveiken kan gå sur...

Kveiken kjem frå Hornindal og det er brygga i Innvik på den i over 20 år. Lars har meir: http://www.garshol.priv.no/blog/342.html ps. dette var ingen prøvesmaking, ølet er best etter 48 timer, men held seg nokre månadar ;)

Sånn brygga vi i Nordfjord sidan koparkjelen vart introdusert, og nokre eldsjeler held koken framleis! Nøkkelen er KVEIK. Enoy!

fermentis t-58 for "white ipa" skal vel ha belgisk preg? men litt friskare enn fermentis abbey. Pelicon i Slovenia sverger til t-58

Ett av mine favorittøl (kjøpeøl) er en weizen laga på tørrgjær frå fermentis. Prosessen er det viktige.

Belle saison er kjempegod, gjærer godt ut, må takast med i reknestykket. Eg laga bringebærsaison.

Det var mange som ville stemme på oss som brann inne med poletter, då bøtta allereie var samla inn. For oss som stod i det innerste rommet var det umuleg å høyre kva som vart sagt i PA anlegget, der det sikkert vart annonsert "5 minutt igjen" ol.

På delt 6 plass (på lista er vi sett opp som nr 7, sikk alfabetisk) er "nr. 100" rå-brygga konnøl frå nordfjord, med kveik frå Hornindal.

Eg syns det er lettare å lage lyse pilsaktige øl, og eit must for weiss, men pale alen har blitt litt for "tynn"... Det kan ha med at eg ikkje kjenner utstyret då :) I tillegg har den begrensingar når det gjeld malt og soleis alkoholstyrke. Men det er heilt klart at stegmesking har noko for seg.

Tørrgjær kan vel i prinsippet frysast meiner eg å ha sett på eit Danstar forum?

Eg hadde same problem, skjønte lenge ingenting (dreiv med ph-strips, melkesyre etc), bytta tilslutt gjæringskaret. No har eg gått over til rustfritt stål :)

Det eg ikkje klarar å finne på nettet, og no har eg googla i fleire veker er meir spesifikk effekt av "Saccrification rest." Årsaka til dette er at eg har byrja å brygge med speidel og ynskjer å utnytte mulegheitene. Speidel har ulike forslag på stegmesking, 15 min på 63 grader 40 på 73, evt 25...

Godt nyttår til deg og :)

Er det nokon som veit om gode sider på nettet om stegmesking?

To kilo frosne bringebær etter primærgjæring gjer susen. Ein ting som slo meg då eg laga bringebærøl på belle saison gjær er at ein kanskje må bruke litt carapils som motvekt til dei syrlege bæra.