Kan det være en infeksjon som bidra til den type smak og lukt. Det er vel kanskje viktig å presissere at det går an å drikke det - men det er ikke noe kvalitet. Og jeg er ikke interessert i å presse i meg et øl som er ikke faller i smak - da heller jeg det i stede ut og brygger nytt. Så skal jeg gi det mer tid eller la det gå i dass?
besk smak, usmak?
- Trådstarter Knast
- Startdato
Mange tips her, men kommer med enda ettJeg hadde samme problem med mange brygg. Det viste seg at maltet var kvernet for fint og etter mølla ble justert så er bi-smaken borte. Smakte akkurat slik som du beskriver.
Det er astringens som følge av tanniner i skallet. Men OP nevner en neglelakkfjerner-aktig smak?
Eller er det fortsatt astringens det er snakk om her? Astringens vil jo være der. En smak som blir mer fremtredende vil bli mer fremtredende fordi at noe produserer den på flaske, eller at en smak som svinner har kamuflert den, f.eks humla. Men astringens er mer en følelse enn smak egentlig.
Mange tips her, men kommer med enda ett
Maltet er kvernet på bakkebrygg i Trondheim for BIAB. Brygger med BIAB.
Er du veldig gira på å finne ut av dette kan du melde deg inn i Norbrygg og sende noen flasker til vurdering av noen som har greie på øl
Er medlem, meldte meg inn tidligere i dag. Kanskje jeg skal gjøre det..
Hva det er vet jeg egentlig ikke. Men det er sikkert ikke noe som blir bedre på smak uansett. Har anskaffet pH-meter for å få kontroll på vannet. Og jeg følger nøye med på temp under mesk. Så hvis det er astringens håper jeg at jeg klarer å styre unna i fremtiden..
Det jeg i første post beskrev som en bitterhet øverst i munnen, vil jeg nå si har godt over til en smak som setter seg bak i munnen/halsen. Og det lukter neglakkfjerner-aktig av ølet. Men det er litt vanskelig å beskrive.. det er ikke en slik smak at du føler at du må spytte det ut, men det er heller ikke spessielt godt. Vanskelig å beskrive smak gitt.
Terje J
Norbrygg-medlem
Løsemiddel
Løsemiddellukt i øl minner oftest om aceton, noe folk flest gjenkjenner fra malingsfjerner eller neglelakkfjerner. Har et øl denne usmaken er det som oftest ødelagt, siden løsemiddellukten ikke forsvinner med tiden. Årsaken til løsemiddellukt i øl kan være bakterieinfeksjoner eller ekstremt stresset gjær.
Løsning
Vask bedre, få kontroll på gjærmengde, vørterbeluftning og gjæringstemperatur.
Løsemiddellukt i øl minner oftest om aceton, noe folk flest gjenkjenner fra malingsfjerner eller neglelakkfjerner. Har et øl denne usmaken er det som oftest ødelagt, siden løsemiddellukten ikke forsvinner med tiden. Årsaken til løsemiddellukt i øl kan være bakterieinfeksjoner eller ekstremt stresset gjær.
Løsning
Vask bedre, få kontroll på gjærmengde, vørterbeluftning og gjæringstemperatur.
Terje J
Norbrygg-medlem
episkebryggeri.no/2012/02/usmaker-og-bismaker-i-ol/
Eg hadde same problem, skjønte lenge ingenting (dreiv med ph-strips, melkesyre etc), bytta tilslutt gjæringskaret. No har eg gått over til rustfritt stål
