Søkeresultater

Leste et innlegg fra en øldommer som hadde vært med i et Lodo brulosophy smakspanel. Konklusjonen hans var at begge ølene var oksidert, det ene værre enn det andre. Hans poeng er et mange av oss er ikke trent til å kjenne smaksfeil, så vi lever lykkelig videre i troen om at vi brygger godt øl....

Jeg mener å ha lestat ipaen ble brygget sterkere og vannet ut når den kom frem... Når det gjelder konsekvens av oksidering, så vil oksidering i et øl med lett maltbase og lett humling medføre at ølet fort bli dårlig på smak, mens I en RIS vil oksderingen ikke ødelegge ølet (innenfor...

Ja var litt kjapp på labben; Humlerike øl innelder mye polyfenoler, som reagerer med oksygen i øllet og gjør at den gode neipasmaken forsvinner, men er usikker på om denne reaksjonen også gjør at neipaen blir mørkere. Lipider i øllet reagerer med oksygenet og er opphav til den berømte...

Nei, ser at det kun er pilsner malt i oppskrifta. Tror ikke humlerike øl er mer utsatte, men effekten på smaksbildet er mer merkbar i en humle juice med en lettere maltbase enn i en malttung barleywine som tåler oksidasjon godt.

Øl med m Øl med mye havre er mer utsatt for farge endring ifm oksidasjon....

En viktig parameter som ofte oversees er tempetaturkontroll. Teorien er forsåvidt grei når det gjelder ensymaktiviteten innenfor de ulike temperaturområdene. realiteten er at underveis i meskingen, har du et temperaturspenn på 1-4 C i mesken til ethvert tidspunkt. Derfor blir denne diskusjonen...

Ja man må følge med om man lar den fylles naturlig fra dunken. Når man starter CC så går det bare en vei :-)

Hvor mye det skummer er varierende og avhengig av gjærtype. Jeg bruker fargeforendringen til å hjelpe meg å vurdere om starteren er ferdig, Når den er blitt melkeaktig og betraktelig lysere I fargen så er det en god indikasjon på at den ferdig. Gjærtyper som er flokkulente vil begynne å legge...

Ikke annet en skylling med litt varmvann og så en skvett starsan løsning....liten infeksjonsfare i ferdiggjæret øl.

Kanskje du har mindre avdamping enn du tror?. Tar du med krymp I beregningen når du måler preboil volumet?

Foreslår å skru opp temperature I rommet til 20C, gi bøtta en forsiktig "swirl" får å få løftet litt på gjæra, så la det stå 4-5 dager til....

Gass: V2=V1*T2/T1 (Kelvin), Væske: dV=V0*B*(t1-t0) (B= Alkohols "Volumetriske spesifkke ekspansjonskoeffisient", siden vann er litt komplisert)

Ja, og I tillegg kommer økt opptak av CO2 I øllet ved CC-temperatur...

Mesteparten kommer nok av redusert CO2 volum, en kjapp beregning tilsier ca 1 l krymp fra 20C til 0C, forutsatt 10l gassvolum. Krymping av væsken tilsvarer ca 0,5l på 25 l væske. Så I teorien skulle det være nok med et 1.5l glass. Belgen blir ikke helt flat sugd, men jeg vil anta at det har vært...

Synes ikke at gjæren har oppført seg mye forskellig. IPAen gjæret fra 1071 til 1013 som er 58 poeng. Strong alen gjæret fra 1075 til 1019 som er 56 poeng. Dersom 63C steget var relativt kort og 67C steget langt nok så kan du ha fått litt mer ugjærbart sukker ut av mesken din, nok til å...

Jeg bruker denne; https://www.jula.no/catalog/fritid/friluftsliv/friluftskjokken-og-piknik/ferskvannsdunker/kanne-669013/

Jeg bruker en 10 l flexibel dunk som fylles helt med C02 fra gjæringen på 35l gjæringskar med typisk 25l øl. Flexibel dunken er nesten flat/tom etter CC, så 1-2 liter CO2 på Norges glasset synes veldig lite. Men er du fornøyd så er du fornøyd :)

Dersom gass går ut av det siste glasset må noe komme inn I det, såfremt det ikke er trykksatt. Får du undertrykk vil luft lekke inn I systemet et eller annet sted... Vakum er kraftige saker og pakningene vil ikke kunne forhindre at luft lekker inn....

Skjønner ikke opplegget!. Staks du starter CC vil luft suges inn I gjærlåsen og du får luft tilbake på dunken. Du må ha en lukket flexibel dunk/ballong som blåses opp med CO2 fra gjæringen, som igjen suges flat/tom under CC. Dersom du lagrer på harde glass/beholdere vil vakumet enten medføre at...

Min erfaring er at mine mørke øl definitivt har blitt bedre etter at jeg har fått bedre kontroll på pH I mesk og kok.