Søkeresultater

Interessant! Hva er OG/FG typisk på dine IPA, @HåvardF? US-05 gjærer ut en del mer enn WLP002, så jeg ville tro 63˚C ville gjort ølet knusktørt med S-05, evt at OG er høy. Kan det være "noe mer som skjer" med lave mesketemperaturer enn bare høyere andel av gjærtbart sukker? Kanskje 63˚C og 65˚C...

63˚C for WLP002 er litt vel lavt. Aner ikke hva begrunnelsen er for å meske så lavt i Foseid sin bok, men det er i hvertfall ikke WLP002 det gjæres med!

Personling ville jeg ikke brukt den starteren ... Liker ikke å risikere en hel dags arbeid.

BF-kalkulatoren tar *ikke* høyde for at sukker er 100 % gjærbart. Dermed treffer du lavere FG enn kalkulaturen oppgir.

Helt konkret: min erfaring med WLP002 er at den gjærer ut ca. 65 % om man mesker ved rundt 67 C. Eks: Startet med 1.052 på en batch, fikk 1.018 til slutt, som er i høyeste laget. Med 65 C på 2 andre batcher fikk jeg 80 % (1.050 til 1.010) begge gangene. Prosenttallene er selvsagt usikre, altfor...

WLP002 gjærer svakt ut. Mesk på 65 ˚C for IPA er min anbefaling.

Teorem 1 innen hjemmebrygging: "Du mangler alltid noe essensielt utstyr." Jeg tror ikke du vil bli fornøyd med Wilfaen. Mistenker at den heller ikke tåler 30 kg vekt særlig godt, og 2 kW er litt snaut. Jeg er veldig fornøyd med min Caso induksjonstopp på 3,5 kW fra Bryggselv. Den koster penger...

Jeg tror Fullers gjærer alle ølene sine omtrent på samme måte. Jeg har klonet Fullers London Pride med stort hell. Jeg gjæret ved å pitche på 17 C og så la den stige *naturlig* til rundt 20 C, så la den synke igjen, naturlig. Gjærprofilen ble kliss lik. Sitat: “It’s the same grist for each of...

Takk for dette. Det høres jo mer rimelig ut, og stemmer med hva kalkulatoren gir når jeg leker med tallene der. Er jo urimelig om 0-min skulle gi så mye isomerisering, egentlig. Får tro at bitterheten kan forklares med 20 % mer av 60-min-humla drar opp, og at ølet er litt tørrere.

Ja, disse tingene er jeg faktisk ekstremt nøye på. Er en tallnazi. OG var som planlagt også. Formulerte oppskriften i Brewer's Friend med de data jeg har for humlen.

Jeg har tenkt litt, og kommet frem til at bitterheten nok skyldes flere faktorer: - Ølet er litt tørrere. - 0-min bidrar med mer bitterhet, kanskje 5-10 % blir isomerisert. Kalkulatoren ignorerer dette. - Jeg ser fra loggen at jeg tilsatte 20 % mer bitterhumle, *fordi jeg synes nominell IBU så...

Jepp, satser på det! Ølet er ikke totalt mislykket selvsagt, de som skal drikke det på fest om en måned synes kanskje det er knall. Takker for innspill!

Tanken streifet meg, men jeg tror ikke det er tanniner, slett ikke druesteineffekten. Bitterheten er ganske "ren", men skarp, som i "ølet er litt tynt og dette smaker veldig bittert". Jeg forstår ikke helt hvordan jeg kan ha fått veldig mye tanniner: kjølebag og én partiskylling. Helt standard...

Ok, så kokestyrken er kanskje et blindspor. Så kanskje det er noe i BU/GU-poenget ditt, Miguel ... Ølet ble ørlittegranne tørrere enn målet, 1.010-1.011 istedetfor 1.013 som oppskriften siktet på. Men har den forskjellen sååå mye å si? Kanskje ølet er OK, men at jeg bare ikke liker det. :-) Men...

5 min. Liten batch, diger kobberspiral.

Forum, Hvor heftig kok har dere når dere koker vørter? Bruser det voldsomt, med "fontenerulling", eller er det mer en rolig småkoking? Lurer på om jeg "gjør det feil", etter så mange brygg. Mitt siste brygg ble veldig ubalasert, selv om oppskiften er fra Brewing Classich Styles (American APA...

For mye ferdigkokt vørter? God anledning til å gjøre et eksperiment med tørrhumling i og med at man har en referanse! Forresten: Tips til siling av vørter som en kamerat viste meg: Dørslag fra IKEA, http://www.ikea.com/no/no/catalog/products/50103755/ . Funker som en kule. Etter endt brygging...

Samme som Wyeast 2124 og WLP830. Har aldri gjæret lager selv, men jeg har funnet dette: Wyeast 2124-info fra YeastBot: Gjærer mellom 7 C - 20 C, 73 - 77 % utgjæringsgrad, 9 % toleranse, lav til medium flokkuleringsgrad. Kommentar: "This Carlsberg type yeast is the most widely used lager strain...

Etter 48 timer er det vel masse gjær der, under normale forhold ... Jeg ville kræsjet den i kjølen.

Som det sies, koke bort precursor til DMS (dimetylsulfid, kål og kokt grønnsakslukt) fra pilsnermalt. Videre, ved å koke hardere og lenger kan man få litt mørkere øl med mer maltpreg: maillardreaksjoner, dvs bruningsreaksjoner.