Søkeresultater

Jeg synes ikke det er meningsløst - og det gjør åpenbart ikke @Einar Michelsen, heller. Du må sjølsagt få lov å mene det - men bli ikke overraska om du blir motsagt:). Nå blei det en diskusjon om startere ut av det, og jeg syntes det var greit å komme med et par oppklaringer. Det viktigste å få...

Ja, men de kan ikke fly, de haiker med støvpartikler. Og støvpartiklene adlyder gravitasjonsloven, det veit alle som har prøvd å tørke støv:). De kan ikke fly, de heller - sjøl om en kan lure når sola skinner inn i riktig vinkel. Vi beveger oss jo rundt i en veritabel sjø av luftbårne partikler...

Du skal ikke ha strikk rundt halsen på starteren. Da ødelegger du mye av effekten. Poenget er å få tilført oksygen. Dette er standard prosedyre. Står i alle bøker som gir råd om startere. Hør på @Terjedd :). Partikler i lufta detter ned; de kryper ikke opp under folien:). Men jeg ville nok...

En klostergjær, om du skal ha ølet typeriktig. Skal du ha tørrgjær, ville jeg brukt Lallemands Abbaye (Chimay). Ellers har jeg pleid å bruke en versjon av Westmalles gjær. Wyeast 3787 eller WLP530. Jeg trur Imperial har slutta å lage sin (B48). En dunkel er jo ikke en saison, så det er litt...

- men ville du bruke den gjæren til en dubbel?

I og med at du tilfører oksygen kontinuerlig i starteren, skal den få optimale lagre av de stoffene. I teorien skal du ikke trenge å tilføre oksygen i vørteren når du bruker gjær fra en starter. Og så spørs det hvor langt du skal stole på teorien. Jeg tilfører alltid oksygen uansett, men ikke...

Fra datarket til Farmhouse: Rehydration of yeast prior to pitching should be used only when equipment does not easily facilitate dry pitching ;). (Trur vi har diskutert det her tidligere:).) Bruker du gjærnæring med sink i starteren, tviler jeg på at du forringer kvaliteten på gjæren. Lager du...

Et interessant poeng i artikkelen er at den gjæren som blei dyrka opp med ekstra nitrogen jobba fortere og ga bedre utgjæring. Det stemmer med hva Maria Moutsoglou fant.

Takk :). 5 gram per liter høres ikke så galt ut. Det blir tre teskjeer i en treliter, sånn ca.. Jeg har ikke noen fast praksis, for det varierer litt hvor mye det er i den vørteren jeg bruker. Jeg trenger å stadardisere det jeg gjør litt bedre:). Men de tre teskjeene kunne jeg tenke meg å...

Nei, du har nok noe rett der. La oss si du pitcher 250 milliarder i 24 liter. En tredobling vil si at du sitter med 750 milliarder, og det har da blitt produsert 500 milliarder. I en treliters starter på magnetrører vil tilveksten i teorien bli på 420 milliarder. (En liter 1.040 gir grunnlag for...

Fix snakker om "days", så oksygen i de posene vil nok ha negativ effekt. Så vi får håpe de har styr på oksygenet når de tapper. (Skjønt jeg ser ikke at det har særlig betydning for meg:).)

Det er i alle fall i overensstemmelse med hva Fix sier:). At våre erfaringer ikke er "beviser" for noe som helst, betyr jo ikke at de ikke er interessante. Hvis mange erfarer det samme - og det dessuten går an å finne en fornuftig forklaring på at de gjør det - så styrker det jo den erfaringa...

Not to worry. Oksygen som blandes inn ved værelsestemperatur trenger lang tid - flere dager - på å gjøre skade i følge George Fix i Principles of Brewing Science, s.130. Det er ved høyere temperaturer at reaksjonene skjer mer eller mindre umiddelbart.

Hvor mye gjærnæring skal vi tilføre i en starter? Det vesentligste her er nok sink og nitrogen, men sikkert andre stoffer, også. Det er nokså logisk at når gjæren skal formere seg like mye i en starter som i et brygg, kan det være at den trenger tilførsel av næring, fordi den har mye mindre...

Samme her, i alle fall så lenge jeg sjelden kverner mer enn 5-6 kg av gangen.

Trur du kan bruke den til det meste av britisk og amerikansk ale. Jeg har hørt den innvendinga mot den at den kan gi i overkant med fruktige estere (tyggegummi) om du gjærer i den øvre delen av temperaturområdet, så du skal styre temperaturen godt. Det der blei bl.a. sagt i den klassiske...

Du oppnår ikke noe spesielt ved hjelp av underpitching, trur jeg. Sånn jeg har forstått det, er høyere temperatur det som påvirker banasmaken (isoamylacetat) mest. Men da risikerer du samtidig å få fuselstikk i ølet. Det er noe jeg alltid sliter med i weissbier - og jeg vil ha mer nellik og...

En konkurrent til Poloma? Ikke noe du vil bruke til pils, så klart - ser det ut til.

Hvis poenget er å få et øl med pilskarakter ville jeg ikke brygga under trykk, og jeg ville ikke brukt Novalager. Min favoritt er Fermentis' w-34/70, men jeg trur Diamond funker like godt på høyere temperaturer, sjøl om de to visstnok ikke er helt den samme gjæren. Er du helt lykkelig med et...

Når jeg ser på effekten av tørrhumling, virker det ganske rimelig, ja.