Diamond Czech lager fwk bytte gjær

[Gudding]

Hei.
Har akkurat kjøpt ett fwk kit med Diamond Czech lager. Det følger med diamond lager gjær. Lurer på om jeg kan bytte denne med novalager og brygge i romtemperatur under trykk istede? Er det noen som har prøvd dette? Har eksperimentert litt med andre brygg tidligere og de har blitt veldig gode. Har også ett Belgisk blond kit jeg vurderer å prøve det samme på.

 

[ApevikaBrygghus]

Forstår det slik at du har god erfaring med Nova lager i romtemperatur og trykk, og da ønsker å bruke den i stedet for å bruke en ukjent gjær type som fulgte med?

Brukte selv Diamond for første gang for ikke lenge siden. Brukte litt tid på å høste litt teoretisk erfaring i forkant og dumpet blant annet borti denne forumtråden: https://forum.norbrygg.no/threads/test-av-torrgjaer-for-varmgjaering-av-lagere.45529/

Kanskje den gir deg litt mer grunnlag for å ta et valg? Tror det neppe kan gå særlig galt uansett hva du lander på å bruke

 

[Gudding]

Takk for tips! @ApevikaBrygghus

 

[Terjedd]

Har du mulighet for å gjære kaldt ville jeg absolutt ha brukt Diamond gjæren. Den gir mer pilskarakter enn Novalager (som gjerne gir veldig lite karakter). Diamond kan også gi DMS, noe Novalager ikke gir, men som er sentralt i tjekkiske lagere, i det minste dem jeg har smakt.

 

[JAMBO picobryggeri]

Bruker selv Novalager mye, men som @Terjedd skiver så gir den ikke mye pilskarakter. Det er en veldig nøytral gjær.

 

[Finn Berger]

Hei.
Har akkurat kjøpt ett fwk kit med Diamond Czech lager. Det følger med diamond lager gjær. Lurer på om jeg kan bytte denne med novalager og brygge i romtemperatur under trykk istede? Er det noen som har prøvd dette? Har eksperimentert litt med andre brygg tidligere og de har blitt veldig gode. Har også ett Belgisk blond kit jeg vurderer å prøve det samme på.

Hvis poenget er å få et øl med pilskarakter ville jeg ikke brygga under trykk, og jeg ville ikke brukt Novalager. Min favoritt er Fermentis' w-34/70, men jeg trur Diamond funker like godt på høyere temperaturer, sjøl om de to visstnok ikke er helt den samme gjæren. Er du helt lykkelig med et veldig nøytralt preg på ølet, slik Novalager gir, er det vel bare å bruke den - og gjerne under trykk, også. (Novalager er en fin gjær - men ikke den jeg ville brukt til pils, for jeg synes ikke den lager "pilssmak".)

Spørsmålet er hva du mener med romtemperatur. 21-22 grader er vel vanlig norsk innetemperatur, og det er antakelig akkurat litt i varmeste laget for 34/70 og Diamond - og for Novalger, også, om vi skal stole på produsentens anbefalinger. Jeg trur du helst skal under 20. Og så er det et poeng å kunne hold jevn temperatur.

Har du mulighet for å gjære kaldt ville jeg absolutt ha brukt Diamond gjæren. Den gir mer pilskarakter enn Novalager (som gjerne gir veldig lite karakter). Diamond kan også gi DMS, noe Novalager ikke gir, men som er sentralt i tjekkiske lagere, i det minste dem jeg har smakt.

Det er vel diacetyl som er et typisk innslag i en del tsjekkiske lagere? Og det kan du saktens få til ganske enkelt ved å gjære kaldt, og ikke sette opp til diacetylrast?

Jeg har ikke fått med meg noe om at Diamond gir spesielt mye av hverken diacetyl eller DMS, men skulle den gi mye DMS er jeg rett over på den! Tysk pils!!