Søkeresultater

Fair enough.

For lyst. 25 EBC - gir en annen smak. Du kan ikke blande for å få samme EBC og samtidig få utligna smaken. Resultatet blir annerledes. Løsninga er å finne et malt i samme EBC-område.

Nei, det trur jeg blir nokså feil. Melanoidinmalt er nokså spesielt, med honningaktige og tørka frukt-noter. Jeg har dårlige erfaringer med det; ølet har fort blitt litt sært - i alle fall ikke slik jeg har ønska meg det. Simpsons Premium English 60 EBC er et sabla godt krystallmalt, og de 10...

Det sier også noe om at øltyper noen ganger faktisk delvis overlapper hverandre. Det er kanskje et tema for en egen tråd?

Jeg har alltid hatt med meg ei kasse bjørnunger, dvs. 8 liter. Det har vært rikelig - og har det vært godt nok, har det gjerne blitt borte til slutt, etter at avstemninga har vært unnagjort:).

Jeg har nok litt for lettvint gått ut fra at tørrhumling var et fast trekk ved engeslke IPAer, ja. Opprinnelig var vel kraftig tørrhumling et middel til konservering, og det var en vanlig praksis, i alle fall for stock ales. Disse ølene skulle tåle lang lagring, og IPAen dessuten ei tøff reise...

Siden jeg nå holder på med å mase på deg: Hvordan ser vannprofilen til Knekten ut? Jeg har tenkt meg at 100 ppm sulfat og 50 ppm klorid kan passe - ut fra hvordan jeg opplever ølet. Men jeg er temmelig usikker. Dere kaller det en "engelsk ale"/"eit sterkøl i engelsk stil", og har vel deres på...

Du er kan hende inne på noe. Det er ikke en ESB - den ligner i alle fall ikke på noen av dem jeg har smakt. Hvilken ølstil denne skal plasseres innafor, er litt uklart for meg - men jeg har tenkt at den heller i retning Engelsk IPA, sjøl om den ikke er tørrhumla. 60 IBU er en del. Kinn kaller...

Om du er forsiktig, så det blir minimalt med oksygen blanda inn, trur jeg det går bra. Oksideringsreaksjonene går dessuten ekstra langsomt ved så lav temperatur, zå gjæren burde klare å ta seg av oksygenet før det får gjort skade.

Nei, lyse sterke britiske skal ha sulfatovervekt - faktisk er det jeg har her, nokså moderat. Den historiske modellen er pale ales fra Burton, med vann som hadde +/- 800 ppm sulfat.

Takk for svar. Og: Du gjør en kjempejobb med å legge ut oppskriftene her! Du har solide mengder kreditt;). Jeg tviler sterkt på det der med tanniner ved 80 grader. Om det var tilfelle, ville vel dekoksjon vært en katastrofe:)? I tynn vørter med høy pH mot slutten av skylleprosessen blir nok høy...

Pilsmalt er det nye pale maltet:). (Men ja - det overraska meg, også.)

Der er det en grunn til å droppe det, for - som du sikkert tenker - humleenzymene vil spalte (en del av) de ekstra dekstrinene, og dermed blir ølet sterkere. Og humlekrypinga vil kanskje pågå lenger(?).

Da har jeg på grunnlag av oppskrifta som @rathers fra Kinn har lagt ut, snekra i hop ei oppskrift til 22 liter av Knekten, tilpassa mitt system og det jeg har liggende av malt og gjær. Det blir seende sånn ut: OG 1.058 (85% meskeeffektivitet), FG 1.012 (79% utgjæring), 6% ABV. 52 IBU, 11 EBC. 1...

Nei. Grunnen er - som sagt over - at den høyere FG'en skyldes dekstriner, og de påvirker ingen av kvalitetene ved ølet. Brülosophy-folket har gjort en del forsøk på effekten av å variere mellom lav og høy mesketemperatur - som altså resulterer i de forskjellene vi diskuterer her - og dette er...

Riktig tenkt, ja. Sida den høyere OGen skyldes dekstriner, blir FG tilsvarende mye høyere, også, fordi dekstrinene jo er ugjærbare. Og de påvirker hverken smak eller munnfølelse, og dermed er det helt uinteressant om vi får litt mer av dem. (Jeg skal ikke si tvert at større mengder ikke kan...

Utmeskktrinnet er en slags levende fossil. I veiledninger fra 15-20 år tilbake er det standard, men nå er det enighet om at dette er bortkasta tid og energi. Argumentene for det er meningsløse for oss, men kan kanskje ha noe for seg for store bryggerier (?). De er 1. Gjennom å deaktivere også...

Du skriver i et svar på spørsmål om tørrhumling at dette ølet ikke skal tørrhumles. Kunne du ha fjerna det som står om tørrhumling i posten her? Så slipper du eventuelle nye spørsmål om dette:). Det er et par ting i meskeskjemaet jeg lurer på. Hvorfor legger dere inn et trinn på 47 grader? Jeg...

Ser ut som en "lettversjon" av toppmodellen - som jeg har hatt mye glede av gjennom mange år. Den rød delen kan være identisk med min, men jeg er litt usikker på hvor stabilt resten er. Det kan godt være helt fint - men jeg skulle ønske det hadde vært et bilde som viste dette.

I tillegg til det Terje foreslår, har vi Lallemands Chimay-tørrgjær: Abbaye. Jeg trur jeg ville brukt den hvis du skal bruke tørrgjær. Den er "den samme" som wlp 500 - og ikke noe dårligere, trur jeg. Kinn bruker Westmalle-gjæren (Wyeast 3787/WLP 530/ Imperial B48 - det finnes ingen...