"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Bård Mathisen]

I Porteroppskriften til @Terjedd er det 150 gr flaket rug. Kan jeg bruke noe annet ? Tenkte å bestille etter oppskrift fra Litebrygg, men flaket har han ikke. Bare vanlig

 

[loebrygg]

Bruk det du får tak i. Tror ikke 150 g spiller stor rolle

 

[Finn Berger]

I Porteroppskriften til @Terjedd er det 150 gr flaket rug. Kan jeg bruke noe annet ? Tenkte å bestille etter oppskrift fra Litebrygg, men flaket har han ikke. Bare vanlig

Enig med @loebrygg. En så liten mengde av noe såpass nøytralt vil du neppe kunne merke - og særlig ikke i et øl med såpass mye malt med kraftig karakter. Hadde det vært et krystallmalt eller et røsta malt - som f.eks. amber og mørkere typer derfra og oppover på skalaen - hadde det vært en annen sak.

 

[Finn Berger]

Da snurrer det Novalager på rører'n, så nå blir det et par humleøl om ikke så lenge. Har funnet ut at denne gjæren er suveren til sånne.

Jeg har vært fornøyd med denne oppskrifta tidligere, men kanskje er det noe som kan forbedres. Humlemiksen er ikke veldig klassisk, trur jeg. Jeg funderer på å bytte ut Pale Planet med Maris Otter. Ikke så store forskjellen, kanskje - men litt mer malt i smaken skal det i teorien gi. Dette skal ikke bli en moderne IPA - så 100% pilsnermalt er ikke noe alternativ, bare så det er sagt. (Men det kunne vært interessant å brygge en helt lys versjon av samme ølet - med det ekstra lyse pilsmaltet fra Weyermann.)

Beregner en OG på 1.056, og FG på 1.010. Det gir 6% ABV. Mesker på 65 + 72, som gir en anstendig utgjæring på 81%. Kan bli høyere; denne gjæren er flink til å spise opp maten sin.

Malt til 28 liter før tapping
6,50 kg Munton's Pale Planet (96%)
0,30 kg Caramunich 2
Humle
50 gr Simcoe @ 60
25 gr Chinook @ 5
50 gr Citra @ 0 + 15/80
50 gr Idaho @ 0 + 15/80
50 gr Simcoe @ dryhop
50 gr Centennial @ dryhop
50 gr Citra @ dryhop
Gjær
Novalager

 

[Finn Berger]

Da har jeg på grunnlag av oppskrifta som @rathers fra Kinn har lagt ut, snekra i hop ei oppskrift til 22 liter av Knekten, tilpassa mitt system og det jeg har liggende av malt og gjær. Det blir seende sånn ut:

OG 1.058 (85% meskeeffektivitet), FG 1.012 (79% utgjæring), 6% ABV. 52 IBU, 11 EBC. 1 ts kalsiumklorid, 1 ts Kalsiumsulfat, 1 ts magnesiumsulfat. Meske på 64 + 72. Gjære på 17 => 20.

Oppskrifta fra @rathers gir 6,16 ABV, 59 IBU og 14 EBC, så det er litt avvik, men ikke mye. Jeg har fulgt gristen hans temmelig nøye, men har et litt mørkere krystallmalt (60 mot 50), uten at det skulle bety så mye. Og det blir neppe dårligere av at jeg bruker krystallmalt fra Simpsons.

First Gold - som originalen har sammen med EKG i whirlpool - har jeg ikke, men EKG er veldig nær, så jeg bruker 100% av det i stedet. Og så slenger jeg på 10 gr av det som bitterhumle, så blir det akkurat 100 gram.

Jeg får ikke tak i "riktig" gjær, men Verdant er ikke så langt unna, så det regner jeg med går bra.

Originalen har et mesketrinn på 47 grader og utmesk på 78 grader. Jeg ser ikke noe poeng i de to, så jeg har kutta dem ut.

Malt til 28 liter før tapping
5,3 kg Extra pale premium pilsnermalt (Weyermann)
0,6 kg Premium English Caramalt 60 EBC
0,2 kg Lyst münchenermalt
Humle
50 gr Magnum 10% @ 60
10 gr EKG 5% @ 60
20 gr EKG 5% @ 5
70 gr EKG 5% @ wp 15/80
Gjær
Verdant

Kommentarer?

 

[erikraude]

Da har jeg på grunnlag av oppskrifta som @rathers fra Kinn har lagt ut, snekra i hop ei oppskrift til 22 liter av Knekten, tilpassa mitt system og det jeg har liggende av malt og gjær. Det blir seende sånn ut:

OG 1.058 (85% meskeeffektivitet), FG 1.012 (79% utgjæring), 6% ABV. 52 IBU, 11 EBC. 1 ts kalsiumklorid, 1 ts Kalsiumsulfat, 1 ts magnesiumsulfat. Meske på 64 + 72. Gjære på 17 => 20.

Oppskrifta fra @rathers gir 6,16 ABV, 59 IBU og 14 EBC, så det er litt avvik, men ikke mye. Jeg har fulgt gristen hans temmelig nøye, men har et litt mørkere krystallmalt (60 mot 50), uten at det skulle bety så mye. Og det blir neppe dårligere av at jeg bruker krystallmalt fra Simpsons.

First Gold - som originalen har sammen med EKG i whirlpool - har jeg ikke, men EKG er veldig nær, så jeg bruker 100% av det i stedet. Og så slenger jeg på 10 gr av det som bitterhumle, så blir det akkurat 100 gram.

Jeg får ikke tak i "riktig" gjær, men Verdant er ikke så langt unna, så det regner jeg med går bra.

Originalen har et mesketrinn på 47 grader og utmesk på 78 grader. Jeg ser ikke noe poeng i de to, så jeg har kutta dem ut.

Malt til 28 liter før tapping
5,3 kg Extra pale premium pilsnermalt (Weyermann)
0,6 kg Premium English Caramalt 60 EBC
0,2 kg Lyst münchenermalt
Humle
50 gr Magnum 10% @ 60
10 gr EKG 5% @ 60
20 gr EKG 5% @ 5
70 gr EKG 5% @ wp 15/80
Gjær
Verdant

Kommentarer?

Bruker de pilsmalt i denne? Det hadde jeg ikke gjetta.

 

[Finn Berger]

Bruker de pilsmalt i denne? Det hadde jeg ikke gjetta.

Pilsmalt er det nye pale maltet. (Men ja - det overraska meg, også.)

 

[Steinar Huneide]

1 ts kalsiumklorid, 1 ts Kalsiumsulfat, 1 ts magnesiumsulfat.

Sulfatovervekt i et øl som klassisk stilmessig sett skal ha kloridovervekt?

 

[Finn Berger]

Sulfatovervekt i et øl som klassisk stilmessig sett skal ha kloridovervekt?

Nei, lyse sterke britiske skal ha sulfatovervekt - faktisk er det jeg har her, nokså moderat. Den historiske modellen er pale ales fra Burton, med vann som hadde +/- 800 ppm sulfat.

 

[Steinar Huneide]

Nei, lyse sterke britiske skal ha sulfatovervekt - faktisk er det jeg har her, nokså moderat. Den historiske modellen er pale ales fra Burton, med vann som hadde +/- 800 ppm sulfat.

Var det en ESB vi skulle brygge ville jeg vært enig. Usikker på om den målprofilen vil treffe hjem her.