Alkoholsvakt øl med god maltfylde

[Edvin Vik]

Alkoholprosenten er en funksjon av mengde malt og vann, forskjellen mellom OG og FG. Jeg brygger stort sett ale med OG 50 og FG 10 som gir i overkant av 5%. Er der noen god måte å brygge ale på 3% eller 4% som gir samme maltfylde (og godt øl)? Eksempelvis bruke mindre malt, lavere OG, og så meske ved høyere temperatur, som gir mindre forgjærbare sukkerarter, for deretter å få en høyere FG. Får jeg da samme gode ølet bare med mindre alkohol?

Eller, hvordan gjør dere det, hvis dere gjør det?

 

[Tore F]

Jeg har brygget Baby Ale fra basicbrewing opptil flere ganger med diverse humlevariasjoner. Lander stort sett på ca. 2.1 %.
Den lave alkoholstyrken merkes selvfølgelig på smaken, men med et godt maltpreg og frisk humle er ølet overraskende smaksrikt.

Nytes ofte! Anbefales!

 

[Edvin Vik]

Ah, interessant, googlet også "baby ale" og fant en oppskrift med disse hersens utenlandske måleenhetene.
Du kunne ikke ta deg bry med å avsløre din oppskrift... mesking, gjær, etc.?
Takker

 

[Forvirret]

Hva med tråden, Brygging av en mild ale i Det lille ekstra delen av forumet?
Har ikke laget den selv men det er kanskje noe slikt du ser etter.

 

[Bårdd]

jeg brygger av og til session APA. For å øke maltfylden bruker jeg 2-300 g ambermalt på 25 l. Så mesker jeg varmt for at ølet ikke skal bli for tynt. 68 grader. Tilsist bruker jeg 300 g havre for munnfølelsen. Humling som vanlig apa men ikke høyere IBU enn maks 30. OG 1040-1044 fg helst over 1012. Abv ca 4%. Ølet blir forbausende likt ett øl på.5-5.5 %.

mvh
Bårdd

 

[Tore F]

Her har du ca. 23 liter Baby Ale

Malt:
Pale malt 900 g
Crystal malt 450 g
Cara pils 900 g
Vienna 185 g

Humle
Chinook 25 g, 60 min
Amarillo 15 g, 5 min
Cascade 30 g, 5 min
Hallertauer 10 g, 5 min

Meskeskjema (i Speidel)
60 min 69 deg C
10 min 72 deg C
10 min 78 deg C

60 min koking

Gjær
Safale US-05

IBU 45
OG 1031
FG 1015

Forhøyet mesketemperatur (sammen med maltresept selvfølgelig) fører til redusert mengde gjærbart sukker i vørter. Vanlig mesk på 69 degC uten Speidel vil antagelig også fungere godt.

 

[Edvin Vik]

Bravo, takker for alle svar (har speidel

 

[nonshaugen]

Ah, interessant, googlet også "baby ale" og fant en oppskrift med disse hersens utenlandske måleenhetene.
Du kunne ikke ta deg bry med å avsløre din oppskrift... mesking, gjær, etc.?
Takker

Go metric!!

1 Imperial Gallon = 4,6 liter
1 US Gallon = 3,8 liter
1 ounce (oz) = 28 gram
1 pound = 450 gram

Sånn ca i hvert fall...

 

[kintii]

Legg deg på en OG på 1.040 og mesk høyt (68-69 grader) og bruk 90-95% palemalt og en skvett lys caramalt. Da vil du få en grei pale ale på 3-3,5% med god maltfylde.

Jeg brygget en mild nylig som havnet på 3,8% som ble skikkelig snadder. Man kan fint få smaksrike og gode øl på under 4% alkohol. Jeg har alltid øl med lavere alkohol i hus for da kan man fint ta seg en øl en fredags kveld uten å bli helt tullete