Ang mengde tørrgjær.

[Thornbridge]

På bryggselv.no står det om saflager w-34/70 (11,5 GR) at anbefalt dosering er 20-30 gr pr 10 liter ved 9-12 grader.

Det blir 5 pakker på 20 liter. Er ikke det voldsomt da???

 

[Steinar Huneide]

Ved vørterstyrke 1.050 kan du bruke 1 pakke per 10 liter.

 

[Steinar Huneide]

http://brulosophy.com/2016/11/07/ye...-vs-overpitch-in-a-lager-exbeeriment-results/

 

[Miguel]

Er jo såvidt man kan kalle det "lager" ved 13C. "underpitching vs overpitching lager yeast" burde det stått.

Prøv med ca 300 gravity points pr pakke, det har fungert fint for meg de gangene jeg har brukt 34/70 og gjæring på 8 grader.

 

[Finn Berger]

På bryggselv.no står det om saflager w-34/70 (11,5 GR) at anbefalt dosering er 20-30 gr pr 10 liter ved 9-12 grader.

Det blir 5 pakker på 20 liter. Er ikke det voldsomt da???

Hvis du ikke setter en starter, får du fort absurde gjærutgifter når du brygger lager, og særlig hvis du skal gjære så lavt som du egentlig bør. 5 pakker er ikke en urimelig mengde - men en urimelig utgift. Starteren gir deg dessuten bedre gjær, og dermed bedre øl. Vinn vinn, altså. Eller så sier de lærde og de profesjonelle. (Noen av dem, i alle fall.)

Brygger du ofte nok, kan du jo holde gjæren gående, også. Jeg brygger snart mitt sjette brygg på gjær fra ei pakke wlp833. Det er veldig mye billigere enn 30 pakker gjær.

 

[Thornbridge]

Hvis du ikke setter en starter, får du fort absurde gjærutgifter når du brygger lager, og særlig hvis du skal gjære så lavt som du egentlig bør. 5 pakker er ikke en urimelig mengde - men en urimelig utgift. Starteren gir deg dessuten bedre gjær, og dermed bedre øl. Vinn vinn, altså. Eller så sier de lærde og de profesjonelle. (Noen av dem, i alle fall.)

Brygger du ofte nok, kan du jo holde gjæren gående, også. Jeg brygger snart mitt sjette brygg på gjær fra ei pakke wlp833. Det er veldig mye billigere enn 30 pakker gjær.

Aner jeg begynnelsen på en starterguide?

 

[Finn Berger]

Aner jeg begynnelsen på en starterguide?

@Holmentoppen har laget en alt: https://forum.norbrygg.no/attachments/27368233_10211315609147001_2573281066736322107_o-jpg.35330/

Du trenger ikke magnetrører, men den gir deg noe bedre utbytte. Har du ikke en magnetrører, følger du steg 1 og 2, og så er det du som har ansvaret for røringa videre: Rist godt på starteren så ofte du kan, og så avslutter du med steg 4 og 5.

Du trenger ikke erlenmeyerkolbe, heller. Hva som helst som kan reingjøres ordentlig, er stort nok, kan tildekkes, og kan ristes uten at det kommer inn uønsket materiale fra lufta eller skvalper over, kan brukes. Jeg satte min første starter i et vanlig gjæringskar. Det ble gjær, det også - og til slutt en riktig god Vestkyst, om jeg ikke husker feil.

 

[Thornbridge]

@Holmentoppen har laget en alt: https://forum.norbrygg.no/attachments/27368233_10211315609147001_2573281066736322107_o-jpg.35330/

Men altså, hvis man går for tørrgjær på 20 liter pils, så er 5 pakker ikke unormalt?

 

[erikraude]

Men altså, hvis man går for tørrgjær på 20 liter pils, så er 5 pakker ikke unormalt?

Nei, det høres ikke unormalt ut.

 

[Holmentoppen]

Men altså, hvis man går for tørrgjær på 20 liter pils, så er 5 pakker ikke unormalt?

Her må man skille mellom 9 grader (som krever mye gjær) og 12 grader som krever en god del mindre. Gjær er som oss andre, metabolismen går mye tregere i kulden. Fermentis sier man trenger 200-300 g/hl ved 9 grader, ingen grunn til å tvile på det.

 

[Thornbridge]

@Holmentoppen har laget en alt: https://forum.norbrygg.no/attachments/27368233_10211315609147001_2573281066736322107_o-jpg.35330/

Du trenger ikke magnetrører, men den gir deg noe bedre utbytte. Har du ikke en magnetrører, følger du steg 1 og 2, og så er det du som har ansvaret for røringa videre: Rist godt på starteren så ofte du kan, og så avslutter du med steg 4 og 5.

Du trenger ikke erlenmeyerkolbe, heller. Hva som helst som kan reingjøres ordentlig, er stort nok, kan tildekkes, og kan ristes uten at det kommer inn uønsket materiale fra lufta eller skvalper over, kan brukes. Jeg satte min første starter i et vanlig gjæringskar. Det ble gjær, det også - og til slutt en riktig god Vestkyst, om jeg ikke husker feil.

@Finn Berger, lenken din tar meg til en tråd om kullsyre??

 

[Holmentoppen]

@Finn Berger, lenken din tar meg til en tråd om kullsyre??

Det var rart, den fungerer fint her.

 

[Thornbridge]

Det var rart, den fungerer fint her.

Kan være telefonen som kødder det til, den synger på siste verset...

 

[Thornbridge]

Kan være telefonen som kødder det til, den synger på siste verset...

Funka på ipad, flott guide!

Hvordan bestemmer man hvor mye starter man skal lage? Er 1 liter nok til det meste? Og holder det med f.eks en pakke tørrgjær i en starter?

 

[erikraude]

Funka på ipad, flott guide!

Hvordan bestemmer man hvor mye starter man skal lage? Er 1 liter nok til det meste? Og holder det med f.eks en pakke tørrgjær i en starter?

1 pakke tørrgjær er en god start, men 1 liter er alt for lite for en lager. Det er vel egentlig for lite for det meste. Her har du en kalkulator. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Edit: retta opp tåpelig skrivefeil

 

[Holmentoppen]

Funka på ipad, flott guide!

Hvordan bestemmer man hvor mye starter man skal lage? Er 1 liter nok til det meste? Og holder det med f.eks en pakke tørrgjær i en starter?

For en vanlig 25-liters batch er som regel 1 pakke fersk eller tørr (rehydrert) gjær nok om du lager en 3-liters starter. Da ender du på ca 400 mrd celler. Men kalkulatoren som Erik linker til er gull. Da får opp i klartekst hva du trenger.

 

[Thornbridge]

For en vanlig 25-liters batch er som regel 1 pakke fersk eller tørr (rehydrert) gjær nok om du lager en 3-liters starter. Da ender du på ca 400 mrd celler. Men kalkulatoren som Erik linker til er gull. Da får opp i klartekst hva du trenger.

Blir en kolbe på 3 liter snau til tre liter starter?

 

[HåvardK]

Blir en kolbe på 3 liter snau til tre liter starter?

Ja. Du bør beregne litt "head space" ut over størrelsen på selve starteren, siden den kommer til å skumme en del. 4 eller 5 liters kolbe holder.

 

[g0bben]

Kan være telefonen som kødder det til, den synger på siste verset...

Jeg havna og på noe om kullsyre...