Banan

[Gard]

Enkelt spørsmål: hvor mye gjærbart sukker kan jeg regne med å få ved å meske banan sammen med malt?
Hva slags tall putter jeg inn i ibrewmaster (sukker: 1.046, pale malt: 1.038)?

 

[loebrygg]

Jeg ville estimert 1.010

 

[Gard]

Takk for svar.
Hva bygger du det på? Ser at karbohydratinnhold i bananer er ca 18 g per hundre gram. Halvparten blir til sukker?

 

[loebrygg]

Ja, hvis du får konvertert alle stivelsen + sukkeret så vil du da få 1.007
men jeg ville beregnet stor feilmargin

 

[Gard]

Ok. Da tar jeg utg.pkt i det. Skal bli spennende å se resultatet.

 

[loebrygg]

Hva brygger du?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Gard]

Skal brygge en weissbock og går for maksimal banansmak.

 

[loebrygg]

Kult


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Gard]

10 kg banan og 8 kg hvetemalt påvirker avrenning fra mesk ganske kraftig under skylling...

 

[loebrygg]

Ikke overrasket
Hold meg oppdatert

 

[kintii]

hehe.. Du tok ikke noen bilder av mesken?

 

[Gard]

Tok ikke bilder under prosessen, men slik ser mesken ut etterpå (bananene har gått i oppløsning).
Endte til slutt opp med 34 liter til gjæring (med mye trub).
OG: 1.070 (hadde beregnet 1.092) og effektivitet på under 50 %.
Glemte også å endre på humleskjema og tilsatte en av ladningene for tidlig.

Moral: hvis du skal brygge med mye banan og hvetemalt, husk risskall!

Spent på resultatet.

 

[kortulf]

Heftig! Blir det pisang ambon i gjæringsdunken også?

 

[Gard]

Nei, men har vurdert en liten slant bananlikør til karbonering. Avhengig av banannivå da.