BIAB & stegmesking

[Aasberg]

Noen som har prøvd dette? Forsøkte dette for første gang idag. Rørte godt mens jeg varmet opp mellom stegene, men det brente seg i bunn av kjelen. Noen tips?

 

[Forvirret]

Lavere effekt, mer røring og ikke for tørr mesk.
Kan svi seg for meg også men tror det er bare når jeg bruker hvete.
Bedre gryte kan også hjelpe.

 

[Aasberg]

Kan forklare en del, brygget wit jul der det er en god del hvete. Har du merket noe negativt med de brygga som har brent seg?

 

[Forvirret]

Nei har ikke merket noe negativt med smaken pga dette. Hadde skiftet ut gryta da.
På det meste har "svimerket" vært ca 5 cm i diameter.
Er forsiktigere med varmen på de med hvete.

 

[cjohansen]

Jeg har stegmesket en del. Gjør det ved å tilsette kokende vann i mesken. How to Brew inneholder relevant matte. Det fungerer bra så lenge du har nok plass i kjelen. Nå for tiden bruker jeg stort sett kun single infusion, av og til med mash-in, bare fordi det er mindre styr, og jeg synes ølet fortsatt blir godt

 

[bobkaare]

Kan også legge en damprist eller noe annet i bunnen av kjelen slik at maltposen ikke ligger rett nedpå.

 

[Brastad]

Jeg bruker en damprist fra coop i min 19liters kjele. Tror rista har ca 28cm i diabetes. Bruker en pumpe fra ebay og ekstern induksjonsjokoladeplate.
Kjører full pupp på plata mens jeg sirkulerer mesken. Tar omtrent 1-2min per grad. Klarer fint å få til stegmesk og utmesk, samt klar vørter. Vurderte å montere pid'en. Men dette funker såpass bra at jeg heller bruker den til en dedikert sous vide-boks.

 

[Aasberg]

Kan også legge en damprist eller noe annet i bunnen av kjelen slik at maltposen ikke ligger rett nedpå.

Har en rist i bunnen, så det er ikke meskeposen som svir seg, det er vørteren.

 

[Aasberg]

Bruker en pumpe fra ebay og ekstern induksjonsjokoladeplate.

Vil ikke sjokoladeplata smelte? :-D

 

[Stig Aa.]

Jeg bruker en damprist fra coop i min 19liters kjele. Tror rista har ca 28cm i diabetes. Bruker en pumpe fra ebay og ekstern induksjonsjokoladeplate.
Kjører full pupp på plata mens jeg sirkulerer mesken. Tar omtrent 1-2min per grad. Klarer fint å få til stegmesk og utmesk, samt klar vørter. Vurderte å montere pid'en. Men dette funker såpass bra at jeg heller bruker den til en dedikert sous vide-boks.

For mye "induksjonsjokoladeplate" kan fort gi "28cm i diabetes".