Bokkøl ?
- Trådstarter egil
- Startdato
Bokkøl er drevet av munchenermalt så mye av det som mulig. Jeg ligger på 80-90% pluss litt malt med høy konverteringsevne og av og til litt mørk krystallmalt. Ofte dropper jeg spesialmalten. Humle gjerne bare hallertauer mittelfruh. Jeg bruker dog magnum som bitterhumle for å minimere mengden humle i vørteren.
mvh
Bårdd
mvh
Bårdd
Kristian Andreassen
Norbrygg-medlem
Har du en god oppskrift på et bokkøl?
N
Noget Undergjæret
Bårrd har kommet med noen verdifulle tips om det i denne tråden, kanskje det dukker opp fler etterhvert
https://forum.norbrygg.no/threads/pilsnermalt-i-munich-dunkel.30385/#post-314887
https://forum.norbrygg.no/threads/pilsnermalt-i-munich-dunkel.30385/#post-314887
Min oppskrift er 80% munchener malt. 15% pilsner og 5% caramunich. i min speidel blir dette 5 kg munchener, 1 kg pilsner og 0.3 kg caramunich. OG 1068-1070. Dette er et maltdrevet øl og tilsetter derfor 1 g cacl pr 5 liter.
Humle 2 g hallertauer mittelfruh ved 15 min. Regn ut IBU og fyll opp til en total IBU på 20-22 med magnum som settes til ved 60 min.
Anbefaler absolutt dekoksjon som etter min mening gir dypere maltkarakter men først og fremst en rundhet som bare dekoksjon kan gi.
Jeg bruker dobbelt dekoksjon men enkel dekoksjon gjort kvelden i forveien er svært enkelt å få til. Her kan man godt dekoktere 2.5 kg av munchenermalten kjøle ned. for så å sette denne til ved dag to.
mvh
Bårdd
Humle 2 g hallertauer mittelfruh ved 15 min. Regn ut IBU og fyll opp til en total IBU på 20-22 med magnum som settes til ved 60 min.
Anbefaler absolutt dekoksjon som etter min mening gir dypere maltkarakter men først og fremst en rundhet som bare dekoksjon kan gi.
Jeg bruker dobbelt dekoksjon men enkel dekoksjon gjort kvelden i forveien er svært enkelt å få til. Her kan man godt dekoktere 2.5 kg av munchenermalten kjøle ned. for så å sette denne til ved dag to.
mvh
Bårdd
N
Noget Undergjæret
Må innrømme at jeg er flinkere på å søke på Internett med Bing enn til å brygge, men en søkemotor som har indeksert innhold på forskjellige nettsteder og gjort de søkbare kan være fornuftig å benytte i slike tilfeller.
Her fant jeg en side vhj. Bing, http://denfullethrane.blogg.no/1441193730_dekoksjon.html
Ellers kan nok Bårdd forklare dette bedre, men det er en start!
Merk at det er ingen form for kildekontroll på mange av disse nettstedene, men det hjelper med en klype salt (ille i mesken da...)
På forhånd takk for at du gadd å lese helt hit, godt gjort!
Edit: Hvis du lurer på hva Bing er, så kan du google det...
Her fant jeg en side vhj. Bing, http://denfullethrane.blogg.no/1441193730_dekoksjon.html
Ellers kan nok Bårdd forklare dette bedre, men det er en start!
Merk at det er ingen form for kildekontroll på mange av disse nettstedene, men det hjelper med en klype salt (ille i mesken da...)
På forhånd takk for at du gadd å lese helt hit, godt gjort!
Edit: Hvis du lurer på hva Bing er, så kan du google det...
Sist redigert:
Einar Michelsen
Norbrygg-medlem
N
Noget Undergjæret
Hvor er videoene og alle fargene. Er dette en seriøs blog...
Dekoksjon beskriver en prosess der en del av mesken tas ut varmes opp til konverteringstemperatur holes i 15 minutter for deretter å varmes opp til koketemperatur og holdes i kok i 15-30 minutter. Så settes dette tilbake til hovedmesken og evt gjentas. Prosessen tillater stegmesking og den gir også en rundere og kraftigere maltsmak i tillegg til at den gir farge.
Jeg bryr meg ikke så mye om stegmesk (har speidel) men ønsker de andre effektene. en bryggedag med dekoksjon tar lengre tid enn valig steg eller infusjon. En metode jeg bruker er å fordekoktere 30-40% av munchener malten kvelden i forveien. Da får jeg ikke temperaturstigningen men det er da heller ikke det jeg er ute etter.
Til bokk oppskriften ta ut 2 kg munchener tilsett 4 liter vann og varm opp til 70 grader hold i 15 -20 minutter, varm opp til kok og hold kok i 30 min. Kjøl ned sett i kjøleskap og mesk dette sammen med resten av mesken. Da får du effekten av singel dekoksjon uten alt stresset.
mvh
Bård
Jeg bryr meg ikke så mye om stegmesk (har speidel) men ønsker de andre effektene. en bryggedag med dekoksjon tar lengre tid enn valig steg eller infusjon. En metode jeg bruker er å fordekoktere 30-40% av munchener malten kvelden i forveien. Da får jeg ikke temperaturstigningen men det er da heller ikke det jeg er ute etter.
Til bokk oppskriften ta ut 2 kg munchener tilsett 4 liter vann og varm opp til 70 grader hold i 15 -20 minutter, varm opp til kok og hold kok i 30 min. Kjøl ned sett i kjøleskap og mesk dette sammen med resten av mesken. Da får du effekten av singel dekoksjon uten alt stresset.
mvh
Bård
Her beskrives de forskjellige dekoksjonstypene med grafisk fremstilling...
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Decoction_Mashing
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Decoction_Mashing
N
Noget Undergjæret
Det er jaggu videoer der også!
Snål dialekt på lydsporet...
Efit: Mye detaljer på visuelt design og finne, 22kb må være bra, prøv extended modus
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=File:Decoction_mashing_mural.jpg
Sist redigert:
Lar du den synke naturlig, eller tvangskjøler du den før du setter den i kjøleskapet?
Setter gryta i kaldt vann og tvangskjøler.
Bokk må gjerne brygges av 100% munchenermalt. Det er vel strengt tatt det optimale i forhold til stilen. Men jeg får bedre utbytte slik jeg dekokterer med ca 15-20% pilsnermalt. Den gir litt bedre konverteringsevne og 23 liter øl brygget på 5 kg munchenermalt (+ pilsner etc) gir mer enn kraftig nok maltsmak. Vil nok tro at om jeg erstattet pilsnermalten med munchenermalt så ville jeg nok fått et enda kraftigere øl, men ikke så veldig mye.
mvh
Bårdd
Bokk må gjerne brygges av 100% munchenermalt. Det er vel strengt tatt det optimale i forhold til stilen. Men jeg får bedre utbytte slik jeg dekokterer med ca 15-20% pilsnermalt. Den gir litt bedre konverteringsevne og 23 liter øl brygget på 5 kg munchenermalt (+ pilsner etc) gir mer enn kraftig nok maltsmak. Vil nok tro at om jeg erstattet pilsnermalten med munchenermalt så ville jeg nok fått et enda kraftigere øl, men ikke så veldig mye.
mvh
Bårdd
Similar threads
