Brown ale

[Bjørn k]

Skal brygge ein brown ale..og lurte på om dette med sjoklade malt..det skal være i denne oppskrifta.men har noe svart malt liggende som jeg ikkje får brukt..kan jeg bruke dette i stedet bare jeg minsker mengden i forhold til ebc??forstår det slik at det er hvordan malten blir ristet som er som utgjør hva som er sjokolade malt og svartmalt?? (brent meir)

 

[Helge T]

Enkelt og greit kan du ikke det. Sort malt er brent såpass at det er lite igjen av de smakene man vil ha frem fra sjokolademalt, på samme måte som sjokolademalt ikke har den samme smaken som en krystallmalt, og man kan f.eks derfor ikke substituere sjokolademalt med tilsvarende EBC krystallmalt.